Niños envueltos en hoja de parra
INGREDIENTES:
200 gr. de carne molida (pasarla dos veces por la moledora), 100 gr. de arroz, una cucharadita de sal, pimienta, 1/4 de cebolla bien picada.
ARMADO:
mezclar todos los ingredientes crudos. En un extremo de la hoja de parra colocar un poco del relleno y enrollar. El tamaño debe ser menor al de un habano (o del tamaño del dedo índice). Para la cocción colocar los niños en una olla, uno al lado del otro bien juntos. Tapar con agua y jugo de limón y colocar un diente de ajo. Cocinar a fuego suave durante 25 minutos.
Hummus (puré de garbanzos)
INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos hervidos sin piel, aceite de oliva, un diente de ajo, sal y pimienta, y pasta de sésamo o tahini (que se consigue en las semillerías grandes), jugo de limón.
ARMADO:
colocar todos los ingredientes y procesarlos o pasarlos por el mixer hasta que se forme una crema. Colocar el hummus en una compotera y decorar con pimentón, aceite de oliva y menta fresca.
Baba Ganush (pasta de berenjenas)
INGREDIENTES:
dos berenjenas, jugo de un limón, una cucharadita de tahini, 40 gr. de aceite de oliva, un diente de ajo, sal y pimienta.
ARMADO:
Asar las berenjenas (sobre la hornalla o en el horno), sacarles la pulpa y luego mezclar con el resto de ingredientes. Pasar por la procesadora o por el mixer. Colocar la pasta en una compotera y decorar con tomates cortados en cubitos y aceite de oliva.