17 Junio 2024
El pesacdo, un alimento que puede comerse de todas las maneras.
Podemos encontrar pescado en la mayoría de las comidas que ingerimos. Está presente en forma de milanesa o casi imperceptible en ensaladas, por solo nombrar algunas maneras. Sin embargo, ¿qué tan bueno es para nuestra salud comer pescado todos los días?
Grillado, tostado, horneado o crudo, el pescado puede comerse de miles de maneras y sorprender en cada una de ellas. Es un alimento sumamente delicioso que puede ajustarse a diversas preparaciones. Si sos amante de la comida marina podrás preguntarte si es saludable comer pescado todos los días.
Una gran fuente de proteínas: el pescado aporta significantes cantidades de nutrientes a nuestro cuerpo
Rosemary Trout, directora del programa de arte culinario y de ciencia de los alimentos de la Universidad de Drexel, explica cuál es el rol del pescado en nuestra dieta y en nuestro plato. Primeramente deben destacarse sus beneficios, el pescado es una gran fuente de proteínas. “Sobre todo, el pescado es una excelente fuente de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar”, destaca la especialista.
Las proteínas son los pilares fundamentales para la vitalidad de nuestro cuerpo. Cada célula del mismo contiene este grupo de aminoácidos que son esenciales en el crecimiento y mantenimiento de los tejidos, así como son los componentes de muchas enzimas y hormonas. Por ello es imprescindible consumir alimentos que provean estas macromoléculas.
Pero los beneficios no se quedan allí. Los peces de agua fría como el salmón o el atún son fuentes muy ricas de ácidos grasos esenciales, como el omega - 3. El cuerpo no puede producir estos nutrientes, por ende requiere de un suministro externo. Los ácidos grasos son conocidos por su aporte a la salud cardiovascular, a la mizma vez que el pescado provee de colina y yodo, nutrientes esenciales que favorecen la función cognitiva además de mejorar el estado de ánimo.
El atún es una gran fuente de ácidos grasos.
Niveles de mercurio: la carne de ciertos pescados podría contener altos niveles de este contaminante
Uno de los aspectos que podría generar preocupación sobre el consumo regular de pescado es el mercurio. “La bioacumulación de metilmercurio es una de las inquietudes a la hora de comer este alimento. Este contaminante es tóxico particularmente para el sistema nervioso central y para los bebés en el útero. Por ello es recomendado que las mujeres embarazadas eviten pescados largos como el pez espada y el atún”, explicó Trout.
Sin embargo, el consumo de pescado diario para la mayoría de personas no es perjudicial. De acuerdo con las pautas del Dietario Americano, los adultos deberían ingerir alrededor de 140 a 200 gramos de proteína al día, aunque estos cálculos dependerán de las necesidades calóricas de cada persona. A su vez, se recomienda consumir hasta 300 gramos de comida marina a la semana.
Para reducir los riesgos es aconsejable consumir pescados con bajos índices de mercurio, como el salmón, el escalope y las sardinas. Es relevante destacar que el tamaño del pescado también puede determinar las cantidades de mercurio que contienen. “Si peces largos se alimentan de peces pequeños que ya disponían de niveles de mercurio en sus tejidos se produce la bioacumulación. Por ello es que los pescados más largos tienden a aportar mayores niveles de mercurio”, concluyó Trout.
El salmón contiene bajos niveles de mercurio.
Lo más popular
