BUENOS AIRES.- Especialistas y empresarios de la carne estiman que la oferta comenzó a recuperarse, aunque de manera incipiente, lo que podría impactar en un futuro en un reacomodamiento del precio de la carne hacia la baja. En octubre, por primera vez en dos años, la faena fue mayor a la de igual mes del año previo. Según informó el especialista Ignacio Iriarte, se faenaron durante el mes 910.000 animales. Las caídas en la faena, respecto a 2010 venían estrechándose mes a mes, y en octubre supera al registro del año pasado, indicó, aunque reconoció que sigue siendo una oferta 35% inferior a la de dos años atrás. Sin embargo, destacó que todo indica que la matanza dejó de caer, lo que implica una mayor oferta de carne.
A más cantidad de animales faenados hay que sumar que, por los mejores precios que se obtienen por kilo respecto de años anteriores, el precio promedio de faena subió para ubicarse entre los 233 kilos y los 235 kilos. De esta forma, la producción de carne en octubre fue de 214.000 toneladas contra las 203.000 toneladas de igual mes del año pasado.
Según Iriarte, si se ratifica la estacionalidad de las entregas en los últimos siete años, la oferta de ganado para faenar en octubre habría tocado su máximo anual, para declinar hacia fin de año, continuando luego la caída en el verano y tocando el mínimo de faena en marzo.
Crisis internacional
Pese a que entonces la menor oferta presionaría los precios al alza, según Iriarte la carne vacuna es un producto de consumo masivo y tendrá que sufrir en algún momento el efecto de la crisis internacional y local que se avecina; no puede mantenerse indemne.
Los productores siguen recibiendo por los terneros los mejores precios en 30 años, recordó.
Más allá de lo inmediato, en el mediano plazo también hay indicadores que postulan una recuperación de la oferta de carne. (Especial)