BUENOS AIRES.- Nada supera a la palabra de un nutricionista experto en la dieta de cada paciente, pero aquí se intenta hacer justicia con una lista negra de alimentos que gozan de mala fama, prohibidos por muchos, acusados de provocar males como el colesterol y otros tantos más. Por ejemplo, los huevos: en la yema de huevo, a menudo criticada, hay varios nutrientes esenciales, como proteínas, fósforo, riboflavina y vitamina D.
Ir al cine muchas veces está asociado con el peligro de comer todo el pochoclo. Pero, ¿sabían que el maíz tiene más antioxidantes saludables que varias clases de frutas y verduras? Ni hablar a la salida del cine para comentar la película tomándose un café: tomarlo con moderación puede tener consecuencias favorables porque es fuente de flavonoides, que conservan la salud de tu corazón e incluso pueden retrasar la aparición de enfermedades como Párkinson o Alzheimer.
¿Papas fritas? Esas sí que no. La mejor cocción son cocidas o asadas: así evitamos el exceso de calorías sin renunciar a su aporte de potasio, fibra y almidón resistente. ¿Y el chocolate? El mejor es el negro. Un estudio de 2008 que un alto contenido en cacao permite vasos sanguíneos más saludables y una presión arterial más baja que quienes usan un placebo como sustituto.
¿Y los sandwichs? La ternera es la mejor, siempre en su justa medida. Los cortes magros, sin hormonas, son ideales para tu organismo por las vitaminas B, hierro, proteínas y cinc. Mucho menos hay que alejarse de las pastas por miedo a su elevado índice glucémico. El secreto es comer tan sólo una taza por ración. ¿Qué tal?