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Muffins de chocolate y batata, una receta versátil y deliciosa.
Los muffins de chocolate y batata son una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan disfrutar de un dulce sin culpas. Esta receta es libre de huevo y lácteos, por lo que es apta para una variedad de dietas y a la vez, no sacrifica el sabor ni la textura de un postre de este tipo. La combinación de cacao en polvo y chips de chocolate amargo aportan un sabor atractivo, mientras que la batata agrega humedad y un toque de dulzura natural. Su preparación es sencilla y permite adaptar los ingredientes a las preferencias nutricionales de cada uno.
Hornear con batata no solo es práctico, sino también una forma creativa de incorporar más vegetales a la dieta. Este tubérculo mejora la consistencia de los muffins, logrando una miga tierna y esponjosa. Otros ingredientes como el azúcar moreno y el aceite de oliva ligero complementan la receta, otorgando una textura húmeda y un sabor equilibrado. Además, se pueden utilizar alternativas, como el puré de calabaza o banana, lo que permite variar esta receta de múltiples formas.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir batata?
La batata, protagonista de esta receta, es un superalimento cargado de beneficios para la salud. Rica en vitamina A, en forma de betacaroteno, fortalece la visión y el sistema inmunológico. También es fuente de fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Además, su contenido de antioxidantes y micronutrientes esenciales como potasio y vitamina C la convierte en un aliado ideal para combatir la inflamación y proteger el corazón. Incorporarla en recetas dulces como estos muffins es una forma deliciosa y saludable de aprovechar sus propiedades.
Estos muffins son un postre que combina sabor, salud y versatilidad. Prepararlos es sumamente sencillo. Solo necesitamos los siguientes ingredientes.
¿Cómo preparar estos deliciosos muffins de chocolate y batata?
¿Cómo preparar los muffins de chocolate y batata?
Ingredientes
- 1 ½ taza de leche de almendras
- 1 taza de azúcar moreno
- ½ taza de aceite de oliva ligero
- 1 ½ taza de harina común
- ⅔ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de chips de chocolate amargo
Elaboración
1. En un plato apto para microondas, colocamos una batata grande, la pinchamos con un tenedor y calentamos en el microondas durante 3 minutos. Damos la vuelta con cuidado la batata y calentamos nuevamente durante otros 3 minutos o hasta que podamos pincharla con facilidad con un cuchillo.
2. Dejamos enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Cortamos la batata cocida a lo largo, sacamos la pulpa y trituramos en un procesador de alimentos hasta formar un puré suave. Medimos 1/2 taza colocando el puré en una taza medidora. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 180 °C. Cubrimos un molde para muffins con 12 cavidades y rociamos ligeramente con aceite los pirotines. Dejamos reposar.
5. En un tazón grande, batimos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, azúcar, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
6. Vertemos la leche de almendras, el aceite y el puré de batata. Batimos nuevamente hasta que la mezcla quede suave.Incorporamos las chispas de chocolate si lo deseamos.
7. Dividimos la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado y espolvoreamos chispas de chocolate adicionales encima.
8. Horneamos durante 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 1 hora antes de consumir.
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