01 Enero 2025
Los brownies son un postre infaltable para las meriendas. Sin embargo, el chocolate no es la opción favorita de muchas personas y tampoco la más saludable. En contraposición, los pasteleros crearon los blondies -por su color amarillo- o lemonies: un postre con una textura húmeda similar a la de los brownies, pero hecha a base de limón.
Esta receta fusiona dos frutas ideales para el verano. Además de limón, tiene frutos rojos que son buenos para la salud y están lleno de antioxidantes. Las vitaminas que contienen aportan al correcto funcionamiento del cuerpo y son capaces de prevenir enfermedades como las alergias estacionales.
Lemonies de frambuesa: ingredientes
- 200 gramos de azúcar
- Ralladura de dos limones
- 150 gramos de chocolate blanco
- 150 gramos de manteca
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 2 huevos
- 60 mililitros de jugo de limón
- 250 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 taza de frambuesas o frutos rojoscongelados
Para el glaseado
- 250 gramos de azúcar impalpable
- 60 mililitros de jugo de limón
Lemonies de frambuesa paso a paso
1. En un bowl mezclar el azúcar con la ralladura de los dos limones e incorporar presionando los ingredientes con las manos para que la cáscara suelte su esencia
2. En un bowl aparte derretir el chocolate blanco con la manteca cortada en cubos a baño maría.
3. Incorporar las mezclas de ambos bowls con una espátula aplicando movimientos envolventes. Remover hasta que no queden grumos y luego agregar los dos huevos. Incorporar.
4. Agregar el aceite de oliva y el jugo de limón, la sal y volver a mezclar.
5. Usar un tamiz para agregar poco a poco la harina y la levadura a la mezcla. Usar una espátula para incorporar los ingredientes sin necesidad de amasar. De este modo la humedad irá impregnando todos los componentes.
6. Una vez que la masa esté lista, agregar los frutos rojos o frambuesas congelados picados en pedazos lo suficientemente chicos como para que no queden enteros, pero lo suficientemente pequeños como para que no sobresalva por encima de los lemonies
7. Pasar la mezcla a un molde de 25 centímetros de ancho por 25 centímetros de largo y llevar al horno a 180 °C durante 30 minutos. Dejar enfriar completamente.
8. Preparar el glaseado uniendo el azúcar impalpable con más jugo de limón y esparcir por encima del bizcochuelo frío.
Una vez que el glaseado esté casi sólido, se puede decorar con frutos rojos y almendras y estará listo para servir.
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