01 Febrero 2025
Las frutas, verduras, legumbres y frutos secos son el comodín más elegido cuando se busca preparar una comida sin harinas. Es que después de las fiestas de fin de año y los permitidos de enero, es habitual que la dieta del día a día haya sufrido un incremento calórico.
Pero preparar comidas sin harinas es más fácil de lo que se cree. Este budín es una opción que cualquiera puede preparar con pocos ingredientes y con cosas que solemos tener a mano, por lo que puede bastar con usar las verduras que se compran para la semana en casa.
Su alto contenido en huevos lo vuelve un plato rico en proteínas de alta calidad nutritiva. Este alimento además es la mejor fuente dietética de colina, importante para la formación y el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso y previene el deterioro cognitivo ligado al envejecimiento.
Budín sin harinas de espinacas y zanahoria
Ingredientes:
- 150 gramos de espinaca cruda
- 100 gramos de zanahoria
- 120 gramos de zapallito de tronco
- 4 huevos
- 100 gramos de queso en feta (opcional)
- Condimento a gusto
Preparación:
1) Rehogar la cebolla en una sartén con materia grasa –aceite de oliva, girasol o manteca, preferentemente–. Batir por aparte los huevos sin hacerlos llegar a punto nieve. Se puede reemplazar un huevo por un par de cucharadas de queso crema.
2) Picar la acelga, el queso, el zapallito y la zanahoria en pedacitos pequeños. Incorporar la verdura y el queso al huevo batido y mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. Condimentar a gusto.
3) Enmantecar o enaceitar un molde. Verter en él la preparación y enviar al horno a 190 °C durante 40 minutos hasta que la superficie quede de un color dorado. Desmoldar y dejar enfriar sobre una parrilla o rejilla. Para agregar un ingrediente crocante, se pueden añadir semillas de girasol a la mezcla.
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