Hace 3 Hs
Las papas fritas son deliciosas, pero su alto contenido de grasa las hace poco saludables. Fritarlas en aceite aumenta el riesgo de problemas de salud, por eso, muchos buscan alternativas más ligeras.
El auge de la freidora de aire genero expectativas sobre una versión más saludable de las papas fritas. El aparato promete lograr una textura crujiente con mucho menos aceite. La pregunta es si realmente reduce el impacto negativo en la salud sin sacrificar el sabor.
Menos aceite, menos grasa
El principal argumento a favor de la air fryer es la reducción significativa del uso de aceite. En un sartén con aceite las papas fritas absorben una gran cantidad de grasa, lo que incrementa la ingesta calórica. En cambio, al cocinarlas con aire caliente, la necesidad de aceite es mínima, lo que reduce la cantidad de calorías y grasas saturadas en cada porción.
Sin embargo, se advierte que este beneficio depende del usuario. Si se añade demasiado aceite antes de cocinar, el efecto saludable se pierde.
La air fryer reduce la cantidad de aceite utilizado, disminuyendo calorías y grasas saturadas en las papas fritas
A pesar de sus ventajas, la air fryer tiene un inconveniente para algunos consumidores: las papas fritas preparadas en este dispositivo suelen ser menos crujientes que las hechas en aceite. Para solucionar este problema, muchos comenzaron a añadir azúcar a los productos precongelados diseñados específicamente para air fryer.
Una alternativa más saludable es cortar las papas frescas en lugar de recurrir a productos industriales. Además de evitar aditivos, este método ayuda a preservar mejor los nutrientes.
¿Es la air fryer realmente saludable?
Si bien cocinar papas fritas en freidoras de aire es una opción mejor que freírlas en aceite, esto no significa que se conviertan en un alimento saludable.
El mensaje es claro: las papas fritas deben consumirse con moderación, independientemente del método de cocción utilizado. La mejor manera de disfrutar este alimento sin riesgos para la salud es prepararlo de forma casera, con poco o nada de aceite, y evitar los productos procesados con aditivos innecesarios.
Además de la cantidad de aceite, el tipo de grasa utilizada también influye en las papas fritas. Optar por aceites más saludables, como el de oliva en lugar de aceites vegetales refinados, puede marcar la diferencia.
Estos aceites contienen grasas monoinsaturadas y antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante recordar que incluso los aceites más saludables deben utilizarse con moderación.
Otro aspecto a considerar es la temperatura de cocción. Cocinar a temperaturas extremadamente altas puede generar compuestos potencialmente dañinos, como la acrilamida, una sustancia química que se forma en los alimentos ricos en almidón cuando se exponen a temperaturas superiores a 120°C.
Opciones como asar, cocer al vapor o preparar puré ofrecen formas más saludables de consumir papas
Aunque la air fryer reduce la cantidad de acrilamida en comparación con la fritura tradicional, no la elimina por completo. Para minimizar este riesgo, se recomienda cocinarlas a temperaturas moderadas y evitar que se quemen o adquieran un tono excesivamente dorado.
Si bien la air fryer representa una opción más equilibrada en comparación con la fritura tradicional, existen otras formas aún más saludables de consumir papas. Asarlas al horno, cocerlas al vapor o prepararlas en puré sin añadir manteca ni grandes cantidades de sal permite aprovechar al máximo sus nutrientes sin aumentar innecesariamente las calorías.
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