19 Marzo 2004
Por Gustavo Frías Silva, sección rural
El uso de la soja en la alimentación humana fue uno de los ejes centrales del triple megaevento científico tecnológico de la soja que se realizó en Foz de Iguazú. Allí se desarrolló la "VII Conferencia Mundial de Investigación en Soja"; la "IV Conferencia sobre Procesamiento y Utilización de la soja" y el "III Congreso Brasileño de Soja". En la oportunidad se exhibieron equipos para elaborar leche de soja, cuyo consumo se expande velozmente en todo el mundo y se disertó sobre las cualidades culinarias de la oleaginosa La semana pasada se destacó en este mismo suplemento que en los Estados Unidos el crecimiento de las bebidas de soja tienen actualmente una tasa del 4% mensual. En la Unión Europea pasa lo mismo, e incluso algunas compañías lácteas de primera línea de España importan bebidas de soja de la cosecha de granos producida en la Argentina.
Todo lo realizado en este tipo de conferencia a nivel mundial nos da a las clara la importancia de la utilización de la oleaginosa en la dieta humana en el mundo y la necesidad que tenemos los tucumanos y todos los habitantes del país de incorporar este importante alimento en nuestro consumo diario.
Para imitar
En Brasil, el desarrollo de la leche de soja es de interés oficial para reforzar la dieta alimentaria. Varias municipalidades adquieren equipos y elaboran este producto con el objetivo de reforzar la dieta proteica de la población carenciada.Es de destacar el uso de una maquina que permite producir diariamente unos cuantos miles de litros en pequeños sachets individuales para que sean consumidos por los alumnos de escuelas públicas del municipio de Curitiva, capital del Estado de Paraná.
No solo Brasil actua de esa manera ya que Rusiausa líneas completas de elaboración continua de leche de soja. The Solae Company destinada a alimentos de soja, fue uno de los sponsors del congreso, lo mismo que ADM (Archer Daniels Midland), firmas que elaboran "proteína texturizada de soja", según precisó el ingeniero Hugo Robinet, técnico del Inta quién participó en aquel encuentro.
Es importante que se destaque que muchos sectores de la población del país y de la región Noroeste tiene necesidades básicas insatisfechas. De manera que se debe trabajar en la capacitación para incorporar conocimientos en el uso de la soja, en la alimentación humana.
Este tipo de capacitación debe ser realizada en conjunto con todos los sectores involucrados y es desde el estado provincial donde se debe dar el puntapie inicial para lanzar un programa multidisciplinario, elaborado con la participación de técnicos y de nutricionistas que conozcan todas las ventajas del consumo de soja.Hoy se trabaja en forma aislada y los proyectos y planes lanzados nunca terminaron como corresponde. Solo basta conocer los números del consumo de la soja en la región. El Inta está trabajando en ello y la AER Banda del Río Salí lo hace en sus talleres de capacitación. Pero este tipo de actividad requiere de un apoyo sostenido.
Demostración
En el congreso mundial de la soja se demostró que todos los desarrollos se sustentan en la confirmación de los beneficios de la soja para la alimentación y la salud. La Conferencia Internacional sobre procesamiento y usos de la soja sedujo a los principales especialistas, como Mark Messina (Washington), investigador de la relación soja-prevención de distintos tipos de cáncer. "El interés de la soja se basa en que es una fuente natural de isoflavonas", dijo Messina. Se comprobó que estas sustancias son las que explican la baja incidencia de cáncer de pecho en Asia y se obtuvo resultados concluyentes en Japón, China, India y Alemania. Desde 1999, el Federal Drug Enforcement (FDA) de EEUU viene recomendando el consumo de 25 gramos de proteína de soja por día y por persona, como una forma de prevenir la enfermedad coronaria, ya que se demostró que así se reducen las plaquetas de colesterol.
Todos estos beneficios los tenemos al alcance de la mano. Sólo falta una decisión trascendental de parte de los gobiernos de turno de incorporar mayoritariamente el consumo de la soja y de sus derivados en las escuelas y en comedores de la provincia y de la región.
El uso de la soja en la alimentación humana fue uno de los ejes centrales del triple megaevento científico tecnológico de la soja que se realizó en Foz de Iguazú. Allí se desarrolló la "VII Conferencia Mundial de Investigación en Soja"; la "IV Conferencia sobre Procesamiento y Utilización de la soja" y el "III Congreso Brasileño de Soja". En la oportunidad se exhibieron equipos para elaborar leche de soja, cuyo consumo se expande velozmente en todo el mundo y se disertó sobre las cualidades culinarias de la oleaginosa La semana pasada se destacó en este mismo suplemento que en los Estados Unidos el crecimiento de las bebidas de soja tienen actualmente una tasa del 4% mensual. En la Unión Europea pasa lo mismo, e incluso algunas compañías lácteas de primera línea de España importan bebidas de soja de la cosecha de granos producida en la Argentina.
Todo lo realizado en este tipo de conferencia a nivel mundial nos da a las clara la importancia de la utilización de la oleaginosa en la dieta humana en el mundo y la necesidad que tenemos los tucumanos y todos los habitantes del país de incorporar este importante alimento en nuestro consumo diario.
Para imitar
En Brasil, el desarrollo de la leche de soja es de interés oficial para reforzar la dieta alimentaria. Varias municipalidades adquieren equipos y elaboran este producto con el objetivo de reforzar la dieta proteica de la población carenciada.Es de destacar el uso de una maquina que permite producir diariamente unos cuantos miles de litros en pequeños sachets individuales para que sean consumidos por los alumnos de escuelas públicas del municipio de Curitiva, capital del Estado de Paraná.
No solo Brasil actua de esa manera ya que Rusiausa líneas completas de elaboración continua de leche de soja. The Solae Company destinada a alimentos de soja, fue uno de los sponsors del congreso, lo mismo que ADM (Archer Daniels Midland), firmas que elaboran "proteína texturizada de soja", según precisó el ingeniero Hugo Robinet, técnico del Inta quién participó en aquel encuentro.
Es importante que se destaque que muchos sectores de la población del país y de la región Noroeste tiene necesidades básicas insatisfechas. De manera que se debe trabajar en la capacitación para incorporar conocimientos en el uso de la soja, en la alimentación humana.
Este tipo de capacitación debe ser realizada en conjunto con todos los sectores involucrados y es desde el estado provincial donde se debe dar el puntapie inicial para lanzar un programa multidisciplinario, elaborado con la participación de técnicos y de nutricionistas que conozcan todas las ventajas del consumo de soja.Hoy se trabaja en forma aislada y los proyectos y planes lanzados nunca terminaron como corresponde. Solo basta conocer los números del consumo de la soja en la región. El Inta está trabajando en ello y la AER Banda del Río Salí lo hace en sus talleres de capacitación. Pero este tipo de actividad requiere de un apoyo sostenido.
Demostración
En el congreso mundial de la soja se demostró que todos los desarrollos se sustentan en la confirmación de los beneficios de la soja para la alimentación y la salud. La Conferencia Internacional sobre procesamiento y usos de la soja sedujo a los principales especialistas, como Mark Messina (Washington), investigador de la relación soja-prevención de distintos tipos de cáncer. "El interés de la soja se basa en que es una fuente natural de isoflavonas", dijo Messina. Se comprobó que estas sustancias son las que explican la baja incidencia de cáncer de pecho en Asia y se obtuvo resultados concluyentes en Japón, China, India y Alemania. Desde 1999, el Federal Drug Enforcement (FDA) de EEUU viene recomendando el consumo de 25 gramos de proteína de soja por día y por persona, como una forma de prevenir la enfermedad coronaria, ya que se demostró que así se reducen las plaquetas de colesterol.
Todos estos beneficios los tenemos al alcance de la mano. Sólo falta una decisión trascendental de parte de los gobiernos de turno de incorporar mayoritariamente el consumo de la soja y de sus derivados en las escuelas y en comedores de la provincia y de la región.
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