Tras el arándano, aparecen las moras híbridas como alternativa de producción

Las moras híbridas (género Rubus) son frutos de gran consumo en Estados Unidos, en Canadá y e el norte de Europa, señalaron a LA GACETA Rural los ingenieros agrónomos Rubén Martínez y Daniel Kirschbaum, expertos en frutihorticultura del INTA.
Explicaron que el fruto tiene altos contenidos de vitaminas C y E, además de carbohidratos, fibras, azúcares, ácido elágico, antocianinas y significativa capacidad antioxidante. Esta composición le confiere al fruto importantes propiedades antioxidantes que actúan en la disminución del colesterol, regulan la glucosa en sangre, mejoran la circulación, intervienen en la prevención del cáncer, retardan los efectos del envejecimiento y mejoran la visión.
Además de ser consumidas como fruta fresca, las moras se industrializan para la elaboración de dulces, jugos, frutas al natural, licores, vinos, etc. y como colorante natural.
En la Argentina, las provincias patagónicas de Neuquén y de Río Negro lideran la producción de moras arbustivas híbridas. En la Patagonia existen unas 40 hectáreas de moras cultivadas y alrededor de 20 ha en Buenos Aires y en Entre Ríos. Estos berries también son denominados zarzamoras, moras híbridas, moras o blackberry.
Son plantas arbustivas, con espinas o glabras. Pertenecen a la familia de las "Rosaceas", al igual que otros frutales importantes como la frutilla, frambuesa, manzana, durazno, peras y ciruelas.
Las plantas son perennes y sus tallos son de comportamiento bianual. Crecen vegetativamente el primer año para producir fruta al año siguiente, y morir después de haber dado fruto. Los nuevos tallos crecen de las raíces o de la base de viejos bastones. Los tallos que fructificaron necesitan ser podados cada año después de la cosecha, lo que permite el crecimiento y el manejo de los nuevos retoños, los que serán productivos el año entrante.
En los últimos años la demanda del mercado interno y externo de moras frescas y congeladas se incrementó, y también los precios. En 2007, en el mercado interno, los valores de la fruta fresca pasaron de 8 a 10 $/kg, mientras que en el mercado internacional se duplicó: pasó de 6 a 12 U$S/kg.
El precio de la mora IQF estuvo entre 1,70 y 2 U$S/kg.
Las moras híbridas pueden ser una nueva y promisoria alternativa de producción para la provincia, complementaria a otros berries tales como la frutilla y el arándano. Según los estudios de variedades y de productividad que vienen conduciendo la EEA Famaillá y la AER Trancas, del INTA desde 2005, la época de producción de moras híbridas en Tucumán abarca de octubre a enero.
Los resultados preliminares de los lotes experimentales que controla el INTA en Burruyacu y Trancas muestran que los rendimientos pueden oscilar, según las variedades, entre las 8 y 15 toneladas por hectárea, con valores de hasta 1,2 kg por planta por cada fecha de cosecha.
Los mejores valores de sólidos solubles estuvieron entre los 13 y 15 ºBrix, y el peso promedio de los frutos de las variedades más productivas fue superior a los 4 gramos por fruto.
Gracias a la frutilla y el arándano se desarrolló en la provincia una infraestructura de producción compuesta de maquinarias, empaques, cámaras de frío, mano de obra especializada como así también un desarrollo empresarial importante para la producción y exportación de la mora híbrida. Esta actividad utilizará esa infraestructura durante un mayor período anual, y por lo tanto tendría una mejor amortización por la ampliación del período de cosecha, ya que se usaría luego de la cosecha del arándano.