Impulsan el uso del jugo de limón como acidulante alimentario

Una de las actuaciones en España de la Asociación Interprofesional del Limón y el Pomelo (Ailimpo) en los últimos años ha sido promover la utilización del jugo de limón como acidulante en sustitución del E-330 en jugos de frutas, néctares, mermeladas, confituras, conservas vegetales, entre otros, con el objetivo de buscar salidas alternativas a la producción de limón y conseguir mayor valor agregado.
En esta línea de trabajo, la Consejería de Agricultura de Murcia encargó (a instancias de Ailimpo) a la Consultora Grupo Foro, la realización de dos estudios sobre la utilización del jugo de limón como acidulante en sustitución del ácido cítrico de síntesis (E-330).
Está previsto que la Consejería de Agricultura organice una jornada de presentación de resultados en estos días, con el fin de presentar los resultados de los estudios. Los informes realizados son los siguientes:
1.- Costos del uso de ácido cítrico natural: el objetivo fue la obtención de costos asociados al uso en los procesos productivos de concentrado de limón en sustitución del ácido cítrico por diferentes conceptos: variaciones en el costo de la materia prima auxiliar, costos de manipulación y costos de almacenaje.
2.- Utilización de ácido cítrico natural: el objetivo fue identificar los productos procedentes de la transformación de productos agrarios, y su potencial de consumo, a los que la aportación como acidulante, de ácido cítrico procedente de concentrado de limón natural, les puede aportar diferenciación, así como conocer el alcance de los cambios necesarios en los flujos productivos actuales, desde las necesidades que puedan tener las empresas actuales transformadoras de limón, hasta el último eslabón de la cadena logística de estos productos.