Por Guadalupe Norte
09 Septiembre 2021
1- Pizza golosa
Ideal para sorprender a los niños
Ingredientes: 250 ml de agua tibia, 100 g de harina 0000, 300 g de harina integral, 40 g de aceite de oliva, 20 g de chocolate blanco para cobertura, 10 g de mermelada de frutilla, 10 g de chocolate amargo para repostería, cinco g de levadura seca y una cucharadita de sal.
Paso a paso:
1. En un bol mezclar las harinas y la levadura. Hacer un hueco en el centro y colocar el agua tibia y aceite.
2. Incorporar los ingredientes paulatinamente, terminar de integrar con las manos. La consistencia final de la masa debe ser suave y nada pegajosa.
3. Armar un bollito y dejar que la masa doble su tamaño. Para esto necesita reposar, a temperatura ambiente y envuelta en papel film, por una hora.
4. Luego espolvorear un poco de harina sobre la mesa y estirar la masa.
5. Rallar el chocolate negro y acomodarlo alrededor de los bordes de la pizza. Proceder a enrollar las orillas.
6. Humectar el centro de la masa con mermelada para que se asemeje a la salsa de tomate.
7. Calentar en el horno por 12 minutos, ¡guarda porque no debe quedar dorada!
8. Por otra parte, calentar en el microondas el chocolate blanco y una vez fría la pizza decorar la superficie. Lo mejor sería esparcirlo formando hilos “de queso”.
9. Decorar con frutas o las golosinas que queramos.
2- Torta “Matilda”
Igual que en la película
Ingredientes: 125 g de azúcar, 125 cc de crema de leche, 125 g de manteca, 120 g de harina 0000, 95 g de chocolate con leche, 95 g de chocolate amargo, cuatro huevos, 25 g de cacao amargo en polvo y cinco g de polvo de hornear.
- Para la cobertura y relleno: 250 g de chocolate semiamargo troceado y 250 g de crema de leche.
Paso a paso:
1. Mezclar los huevos con el azúcar hasta blanquear. Reservar.
2. Derretir el chocolate a baño María. Sumar la manteca en punto pomada y unificar.
3. Retirar del fuego y agregar los huevos. Traspasar el preparado a un envase.
4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao. Incorporar estos ingredientes secos y batir hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Enmantecar y enharinar un molde para tortas. Verter la mezcla y llevar al horno (a 180 °C) por 40 minutos. Una vez frío, cortar el bizcocho en capas.
6. Ahora toca pasar a la cobertura y relleno. Lo primero es calentar en una ollita la crema de leche hasta que casi hierva.
7. Esparcir encima del chocolate y dejar reposar por cinco minutos. Remover con una espátula para unir ambos ingredientes.
8. Enfriar en la heladera y una vez que la ganache se haya solidificado, cortar el bizcochuelo en varias capas y rellenarlo.
9. Volver a enfriar la torta por unas horas y, por último, cubrir con el excedente de esta crema.
3- Crema de avellanas
Versátil y económica
Ingredientes: 200 g de chocolate semiamargo, 200 g de leche condensada, 100 g de avellanas sin cáscara y dos cucharaditas de miel.
Paso a paso:
1. En una sartén (a fuego moderado) tostar las avellanas hasta que queden doradas.
2. Procesar este fruto en un mixer o licuadora por al menos 15 minutos. Debemos seguir con el proceso hasta que liberen su aceite y quede una pasta cremosa.
3. Derretir el chocolate a baño María y sumar en la mezcla.
4. Incorporar también la leche condensada y miel.
5. Volver a procesar por unos minutos. La crema de avellanas estará lista cuando adopte una consistencia para untar similar a la del dulce de leche.
6. Envasar en un frasco de vidrio y mantener en la heladera. Tiene un periodo de conservación de 20 días.
4- Salame
Un Trampantojo divertido
Ingredientes: 175 g de chocolate semiamargo para repostería, 75 g de manteca, 60 ml de crema de leche, 50 g de almendras y cinco galletas de agua.
Paso a paso:
1. Picar las almendras y las galletas.
2. En un bol, cortar en trozos pequeños el chocolate. Después, calentar la crema de leche durante 30 segundos en el microondas y echarla encima. Dejar reposar durante cinco minutos.
3. Transcurrido ese tiempo, revolver bien para que ambos ingredientes se integren y derritan por el calor.
4. Agregar la manteca en punto pomada y continuar con el batido.
5. Sumar también las galletas y las almendras.
6. Llevar la mezcla a la heladera por aproximadamente una hora. Hay que chequear que no quede demasiado dura.
7. Extender sobre nuestra mesada un pedazo de papel film. Con ayuda de una cuchara y de a poco, acomodar el preparado encima.
8. Como si fuera un caramelo, enrollar con papel film el chocolate hasta formar un cilindro alargado. Moldear con las manos y comprimir lo máximo posible la figura para que se asemeje a un embutido.
9. Una vez listo, enfriar durante una hora más y quitar la cobertura antes de servir.
TIP: Para que resulte el doble de realista la presentación, esparcir algo de azúcar impalpable en la superficie.
5- Pan de chocolate
Adaptación de la receta francesa
Ingredientes: 450 g de harina 0000, 150 g de chocolate semiamargo en barra, 120 ml de agua, 70 g de azúcar, 60 ml de leche, 50 g de manteca a temperatura ambiente, 25 g de levadura fresca, un huevo y medio huevo batido para pintar.
Paso a paso:
1. Mezclar el agua con la leche y la levadura. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un envase, colocar la harina y el azúcar. Armar un hueco y verter la mezcla de levadura y el huevo en el centro.
3. Amasar un poco y sumar la manteca. Continuar integrando la masa con las manos hasta que quede lisa.
4. Tapar con un repasador y dejar reposar durante una hora.
5. Separar la masa en varias esferas de idéntico tamaño. Estirarlas hasta lograr un grosor de cinco centímetros.
6. Colocar una barrita de chocolate y envolverla. Repetir con otra unidad para terminar de rellenar y moldear los panes.
7. Poner una lamina de papel manteca encima de una fuente para horno. Acomodar los panes y pintarlos con el huevo batido.
8. Hornear por 30 minutos a 180 °C.
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