La versión argentina de los famosos croissants franceses es parte fundamental de la identidad cultural, un obligatorio de las primeras horneadas de las panaderías y una alegría en la mesa del desayuno. Aunque existe una fórmula clásica y difundida a base de harina, leche, levadura y manteca, existe una alternativa de hacerla que es apta para dietas bajas en carbohidratos o aptas para celíacos.

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Una forma de consumir medialunas sin renunciar a objetivos dietarios bajos en carbohidratos o exentos de gluten es preparándolas sin harina de trigo. La receta de esta versión la compartió la creadora de contenido y consultora en conducta alimentaria, Antonella de @habitosconproposito. Esta elaboración práctica requiere de componentes fáciles de hallar y cada vez más populares como la harina de coco y el yogur griego.

Cómo preparar medialunas sin harinas, apta para celíacos

Llevar a cabo este procedimiento requiere de pasos sencillos aunque toman tiempo. Así es posible lograr un postre o colación sin harinas, bajo en índice glucémico y apto para celíacos sin tener que recurrir a la panadería.

Ingredientes

2 tazas de harina de coco4 unidades de huevos200 gr de yogur griego45 gr de manteca derretida2 cucharadas de polvo de hornearStevia y esencia de vainilla a gusto

Preparación paso a paso

1. En un bol, mezclar primero todos los ingredientes húmedos: los huevos, el yogur griego, la manteca derretida, la esencia de vainilla y la stevia.

2. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla anterior. Sumar el polvo de hornear al final y trabajar la preparación hasta formar una masa uniforme.

3. Cubrir la masa con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 12 horas para que tome la consistencia adecuada.

4. Para el armado, colocar una capa de papel film sobre una superficie plana y espolvorear con abundante harina de coco. Colocar una parte de la masa encima.

5. Espolvorear más harina sobre la masa, cubrir con otra capa de film y estirar cuidadosamente con un palo de amasar.

6. Una vez estirada y lisa, retirar el film superior y recortar los bordes para darle forma de cuadrado.

7. Cortar la masa en triángulos y enrollarlos desde la base para darles la forma característica de medialuna.

8. Estas medialunas se elaboran en air fryer precalentada a 165°C por unos 10 minutos o hasta que estén doradas.