13 Julio 2024
Sabores contra el frío: cinco clásicos que no fallan
¿Querés comer algo calentito, que te dé calor, pero sin recurrir a las clásicas sopas o los tradicionales guisos? Aquí te compartimos recetas saladas y dulces, sencillas de hacer, riquísimas y que resultan sumamente reconfortantes en estos días de frío intenso.
1- Pastelitos de manzana
ingredientes:
30 g de manteca
3 manzanas verdes
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jengibre en polvo o rallado
1 cucharada de canela
Ralladura de limón
Azúcar impalpable
1 huevo
1 lámina de masa de hojaldre
Preparación:
Lavá y pelá las manzanas, sacales las semillas y cortalas en trozos pequeños.
Poné la manteca en una sartén y una vez fundida, agregá las manzanas picadas. Espolvoreá con la canela, el azúcar morena, el jengibre y la ralladura de limón. Salteá las manzanas hasta que estén blanditas y jugosas.
Sacalas del fuego y dejalas enfriar. Mientras se enfrían, extendé una lámina de masa de hojaldere sobre una asadera y cortala en seis rectángulos. Batí el huevo y aplicalo sobre los bordes de los pedazos de masa. Eso nos servirá de pegamento para cerrar los pastelitos.
Poné una cucharada de las manzanas cocidas en el centro de cada rectángulo de hojaldre. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos. Pincela cada pastelito con el huevo batido y pínchalos un par de veces con un tenedor.
Horneá unos 25 minutos a 200ºC.
Después de sacarlos, espolvoreá con el azúcar impalpable.
2- Pastel de papa
ingredientes:
1 kg de papas
1/2 kg de carne picada de ternera o de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cubo de caldo (opcional)
25 g de manteca
Leche (cantidad necesaria para preparar el puré)
Aceite, sal, nuez moscada, ajo el polvo, pimentón y otros condimentos a gusto
Opción veggie: reemplazá la carne picada por lentejas hervidas o por soja texturizada.
Preparación:
Poné a hervir las papas y mientras tanto picá la cebolla, el ajo y el pimiento. Salteá estos en una sartén. Cuando la cebolla esté transparente, agregá la carne(o las lentejas) y salteá mientras se va desarmando con una cuchara. Salpimentá, agregá el caldo, el ajo en polvo, el pimentón y cociná durante 15 minutos.
Una vez que las papas estén hervidas, hacé en caliente un puré con la manteca y la leche. Salpimentá y agregá nuez moscada.
Poné en una fuente para horno una base de puré, agregá una capa con la carne y colocá pporencima otra capa de puré. Truco: para distribuirlo, se moja la cuchara con agua fría.
Llevá al horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la parte de arriba esté crocante. Podés cubrir con tiras de queso cremoso o de queso rallado en hebras.
TIP: al relleno también le podés agregar, según el gusto de los comensales, huevo duro picado, aceitunas -verdes o negras- picadas o pasas de uva.
3- Curry de verduras
Ingredientes:
1 batata grande
1 trozo de coreanito
1 puerro
1 cebolla
1 zucchini
2 tomates
5 champiñones frescos
Jengibre fresco
200 ml de leche de coco
200 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de curry
sal
pimienta negra en grano
Preparación:
Pelá y troceá la batata y el coreanito, ponelos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y asalos durante 15 minutos a 180ºC.
En una cacerola, poné un poco más de aceite de oliva y salteá la cebolla con el puerro hasta que comiencen a dorarse, en ese momento añadí los champiñones troceados, el zucchini y remové.
Pelá y troceá los tomates, añadilos a la olla y dejá que se mezclen con el resto de los ingredientes.
Una vez listos la batata y el coreanito, sacalos del horno y agregalos a la olla junto con el curry y la cúrcuma. Mezclá bien y cubrí con el caldo de verduras y la leche de coco.
Añadí el jengibre fresco rallado, salpimentá al gusto y cociná a fuego lento unos 30 minutos o hasta que parte del caldo se haya evaporado y formado una salsa espesa.
Serví acompañado de arroz blanco, preferentemente, basmati.
4- Lasaña de espinaca y ricotta
Ingredientes:
1 paquete de láminas de lasaña
300 gramos de espinacas
150 gramos de ricota
100 gramos de queso rallado
1 cebolla
Salsa de tomate en la cantidad necesaria
Queso rallado al gusto
Para la bechamel:
2 cucharadas de fécula de maíz
½ litro de leche
1 cucharadita de manteca (20 g)
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Salteá las espinacas ya lavadas con un poco de aceite, escurrí y reservá.
Rehogá la cebolla cortada bien fina, incorporá las espinacas ya cortadas y salpimentá al gusto. Dejá que se cocine 5 minutos, apagá el fuego y reservá. Cuando se haya enfriado, añadí la ricota y el queso rallado.
A continuación, cociná las placas de lasaña según las instrucciones del paquete.
Bechamel:
Poné en un bol la fécula de maíz, sal, pimienta y nuez moscada y llevá al fuego mediano. Agregá leche sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando haya empezado a espesar, echá la manteca. Apagá el fuego y reservá.
Al horno:
Enmantecá una fuente para horno y poné una primera capa con láminas de lasaña, esparcí una parte de la mezcla de espinacas, una cucharada de salsa de tomate, otra capa de láminas de lasaña y otra de espinacas, así de manera sucesiva.
Por último, encima de la salsa colocá la bechamel y espolvoreá con queso rallado.
Llevá al horno unos 15 minutos para que esté bien caliente y el queso gratinado. Serví.
5- Crepes de chocolate
Ingredientes:
PARA LA MASA DE LAS CREPES:
2 cucharadas de harina (unos 50 g)
1 cucharadita colmada de azúcar
Un huevo
1/2 vaso de leche (unos 125 ml)
1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
PARA EL RELLENO:
Chocolate en tableta derretido en el microondas o a baño de maría mezclado con crema de lecha, en la misma cantidad en peso
Preparación:
PARA LA MASA:
Mezclá todos los ingredientes en la licuadora y licuá hasta que quede una masa muy lisa y sin grumos.
En una sartén antiadherente poné un poco de la masa lo justo para que se expanda en una capa fina por la superficie de la sartén.
Mové la sartén para que la masa alcance toda la superficie.
Dejá que se haga a fuego medio hasta que salgan como unas burbujitas de aire.
Levantá por un lado con una espátula y con las manos da vuelta la crepe para que se dore un poquito por el otro lado.
Una vez hechas, apilalas sobre un plato para que conserven el calor.
Antes de servir, rellenás cada crepe con la mezcla de chocolate derretido y crema de leche. Podés enrollarlas, o doblarlas en cuadrados, como pañuelitos. Al chocolate le podés agregar almendras o nueces picadas.
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