Por Fabio Ladetto
14 Marzo 2025
CARA VISIBLE. El Mocho Viruel impulsa la Semana del Sánguche de Milanesa, con promociones en los locales.
El Mocho Viruel es la cara visible, pero toma distancia de ser el protagonista. Por el contrario, se reivindica como uno más de los que quieren disfrutar de un manjar tucumano por excelencia, uno de esos consumidores anónimos que podrán aprovechar promociones, descuentos y combos inigualables durante siete días. La tercera Semana del Sánguche de Milanesa está a punto de llegar, y todas las energías están puestas en conseguir que cada vez más negocios se sumen a la popular movida. Esta vez se desarrollará desde el lunes 17 al domingo 23, con una jornada especial el martes 18, cuando se conmemore el Día Provincial de esta comida para evocar a José Norberto Leguizamón, popularmente conocido como Chacho, que inmortalizó con su apodo la sanguchería que funciona (con una pausa de por medio) desde 1973 en la entrada de Yerba Buena. Chacho falleció en 2010, pero su leyenda perdura y se proyecta con nombre propio.
“Estoy convocando a todas las sangucherías de Tucumán, de toda la provincia, para que se sumen a esta semana. La idea es que cada una tenga promociones especiales para la gente, y que nosotros, a través de las redes sociales y de los medios, convoquemos a que vayan a consumir una milanga; que no se queden en el local de siempre, ese que ya conocen, sino que se animen a probar cosas distintas para decidir cuál es la que más les gusta. Seguro encontrarán una preferida”, adelanta Viruel en diálogo con LA GACETA.
- ¿Por qué una semana entera?
- La idea es homenajear el Sánguche de Milanesa como se merece. Como me parecía poco un solo día, decidí extenderlo un poquito más y hacer una semana completa. Será algo distinto de la Fiesta que haremos en noviembre, según lo tenemos previsto, aunque todavía no está definida la fecha concreta. En la Semana no estaremos concentrados todos en el mismo lugar, no habrá concursos ni selectivos, sino que cada local funcionará en su puesto como lo viene haciendo, con sus propias iniciativas, pero dentro de una organización general.
- ¿Hay alguna promoción común para todos?
- No, hay libertad para que cada comercio las fije. Nosotros nos encargaremos de la difusión y aportaremos logos, distintivos y papelería. La idea que todas se prendan para que la gente, donde vaya, tenga una oferta especial y haya un festejo, algo distinto, realmente atractivo.
- ¿Habrá alguna sorpresa especial?
- Con mis sponsors estamos trabajando en algunas ideas como la Mila a Mil (para que cueste $1.000), así como el año pasado fue lo de $1,50; o que si comprás unas papas McCain grandes o una Mirinda Manzana, la mila te salga gratis. Pero estas promociones no estarán en todas las sangucherías, sino quizás sólo en algunas, así que el comensal va a tener que buscar bien en las redes y saber elegir. Seguro que habrá sorpresas y regalos. Todo va a estar en https://www.instagram.com/rutadelamilanga.
- ¿Cuántos locales se adhirieron ya?
- Tenemos 250 sangucherías inscriptas, y es un crecimiento muy importante respecto del año pasado, cuando participaron 150. Mi objetivo es duplicar la cantidad de 2024, y llegar a 300. En todo Tucumán hay alrededor de 400 locales funcionando, entre negocios instalados y puestos callejeros, los famosos carritos. En días normales cada sánguche cuesta entre $5.000 y $7.000; habrá que ver a cuánto lo cobran en la semana. Es una actividad que genera muchos ingresos y puestos de trabajo, porque en cada local trabajan entre cinco y 10 personas entre la cocina, la caja, limpieza y demás, sin contar con los deliverys.
MOTOR ECONÓMICO. En Tucumán hay unos 400 puestos de venta.
- El impacto económico es fuerte...
- El año pasado hubo casos en que la venta aumentó hasta el 55% respecto de la facturación diaria normal, así que el impacto económico es importante, el movimiento crece un montón. Hay lugares que no fueron parte antes y quieren serlo ahora, porque las ventas crecen mucho y al no estar, pierden en comparación con las otras. La inscripción para participar es gratuita, y nosotros proporcionamos lo necesario para vestir al local y así mostrar que es parte de esta iniciativa.
- Aparte de lo económico, esta actividad que tiene un aspecto cultural en lo gastronómico...
- Es un diferenciador de la cultura tucumana, está instaurado y hay que sostenerlo a nivel nacional, para lo cual no hay que dormirse sino seguir siempre impulsando ideas y propuestas. Si querés sentir el sabor del sánguche de milanesa, tenés que comerlo en Tucumán, con todo el show completo. Me designaron embajador cultural desde la Provincia, por lo cual hay tengo un compromiso más allá de lo comercial. Esto también es turismo.
Lo más popular
