Es creciente la exigencia por la calidad del trigo

Existe una creciente necesidad de los productores, las industrias y los exportadores de trigo, en mejorar la calidad del grano cosechado y que esto se traduzca en beneficios económicos para todos los sectores involucrados.
La mayor parte del trigo candeal que se produce en el país tiene como destino la industria, caracterizada por una alta tecnificación y exigencias en cuanto a los requerimientos de calidad de esa materia prima. En el caso de este trigo, el productor puede recibir bonificaciones por proteínas u otros parámetros de calidad y conseguir mejoras en el precio que ,en promedio, oscilan entre un 15% a un 20% superior al valor del trigo pan, según campañas y características del contrato realizado con la industria.
La calidad de los trigos es la resultante de la interacción de diversos factores, donde la variedad es condición necesaria pero no suficiente. Para lograr que la calidad pueda expresarse se deben optimizar aspectos relacionados con el manejo de los cultivos, utilizando rotaciones y secuencias para lograr cubrir los requerimientos nutricionales.
Atender así las necesidades como las de nitrógeno, permiten lograr cantidad y calidad de grano. Sin duda, el buen manejo debe estar acompañado por condiciones climáticas y otras que, por ser complementarias, resultan favorables para el cumplimiento de esos objetivos.
El contenido de proteína es extremadamente sensible a las condiciones ambientales y al contenido de nitrógeno del suelo. La dinámica del nitrógeno en la planta comienza con la toma de éste desde el suelo a través de las raíces; se forman compuestos nitrogenados que se acumulan en las hojas como reserva y cuando las hojas envejecen el nitrógeno es removilizado hacia el grano.
Las proteínas y los carbohidratos son dos componentes que se incrementan linealmente hasta muy cerca de la madurez. La absorción de nitrógeno podrá continuar durante el período de llenado de granos en la medida en que exista nitrógeno disponible y las condiciones climáticas sean favorables. Hay que destacar que durante la espigazón hay un pronunciado agotamiento del nitrógeno del suelo, por lo tanto en los de baja fertilidad (baja disponibilidad de nitrógeno) habrá poca absorción durante el período de llenado y por lo tanto el contenido proteico será bajo.