26 Julio 2002
El brusco aumento en el precio del maíz, el principal alimento para los porcinos, obligó a los pequeños productores que instalaron sus criaderos con apoyo del Programa Social Agropecuario (PSA) a agregarle valor a sus producciones domésticas.
Hoy, un capón de 100 kilogramos, que comió por valor de $150 se vende a tan solo $180.
El referente porcícola del Programa Social Agropecuario (PSA), Andrés Ajalla, demostró que, mediante el proceso de chacinado que puede implicar no mas de unas cuatro jornadas de mano de obra familiar, este valor puede más que triplicarse.
Con los cerdos de alta calidad que en estos momentos producen los minifundistas de diferentes zonas de la provincia y con un prolijo proceso de chacinado se logra fácilmente un rendimiento del 80%.El cuadro comparativo muestra en una alternativa posible la variedad y cantidad de cada producto, y el dinero que es posible obtener de un animal de 100 kilos vivo.
Para capacitar con intensas prácticas a los pequeños productores en técnicas de procesamiento idóneas para obtener el máximo rendimiento y adecuada calidad comercial y bromatológica, el PSA participa, junto con la Facultad de Agronomía y Zootecnia (FAZ) y la Escuela de Agricultura y Sacarotecnia (EAS), de la organización del "Curso de elaboración artesanal de chacinados y jamón de cerdo".
Estos encuentros de capacitación forman parte de un programa elaborado por el PSA para aprovechar el valor agregado de la producción porcina provincial, a escala doméstica. Su aplicación se traduce en una mejora de rentabilidad.
Este encuentro de capacitación se desarrollará en la sede de la EAS, en Horco Molle, del 31 de julio al 3 de agosto, y estará a cargo de dos destacados especialistas cordobeses, los ingenieros Jorge Bertozzi y Marcos Nazzi.
Seis meses sin registros de aftosa
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó que se cumplieron seis meses sin registros de focos de aftosa en la ganadería argentina, así como que ya suman 42 los mercados externos reabiertos para el país, luego de 15 meses de aplicación del "Plan de Erradicación de la Fiebre Aftosa".
En ese contexto, desde el organismo que preside Bernardo Cané se subrayó que la puesta en marcha de ese programa permitió vacunar tres veces consecutivas, desde abril de 2001, a la totalidad del rodeo nacional, con la aplicación de más de 178 millones de dosis.Respecto de la segunda etapa de vacunación, el organismo indicó que estará a cargo de los productores, a través de las fundaciones locales, al tiempo que garantizó la normal distribución de las dosis.Asimismo, desde el 23 de enero de este año no se registraron nuevos focos en el país y los resultados desde esa fecha, se tradujeron (desde el 1 de febrero), en la reapertura del comercio de carnes con la Unión Europea, Israel, Bulgaria, Egipto, Albania, Perú, Vietnam, Kuwait, Suiza, Argelia, Qatar y Omán, entre otros 42 destinos.
Hoy, un capón de 100 kilogramos, que comió por valor de $150 se vende a tan solo $180.
El referente porcícola del Programa Social Agropecuario (PSA), Andrés Ajalla, demostró que, mediante el proceso de chacinado que puede implicar no mas de unas cuatro jornadas de mano de obra familiar, este valor puede más que triplicarse.
Con los cerdos de alta calidad que en estos momentos producen los minifundistas de diferentes zonas de la provincia y con un prolijo proceso de chacinado se logra fácilmente un rendimiento del 80%.El cuadro comparativo muestra en una alternativa posible la variedad y cantidad de cada producto, y el dinero que es posible obtener de un animal de 100 kilos vivo.
Para capacitar con intensas prácticas a los pequeños productores en técnicas de procesamiento idóneas para obtener el máximo rendimiento y adecuada calidad comercial y bromatológica, el PSA participa, junto con la Facultad de Agronomía y Zootecnia (FAZ) y la Escuela de Agricultura y Sacarotecnia (EAS), de la organización del "Curso de elaboración artesanal de chacinados y jamón de cerdo".
Estos encuentros de capacitación forman parte de un programa elaborado por el PSA para aprovechar el valor agregado de la producción porcina provincial, a escala doméstica. Su aplicación se traduce en una mejora de rentabilidad.
Este encuentro de capacitación se desarrollará en la sede de la EAS, en Horco Molle, del 31 de julio al 3 de agosto, y estará a cargo de dos destacados especialistas cordobeses, los ingenieros Jorge Bertozzi y Marcos Nazzi.
Seis meses sin registros de aftosa
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó que se cumplieron seis meses sin registros de focos de aftosa en la ganadería argentina, así como que ya suman 42 los mercados externos reabiertos para el país, luego de 15 meses de aplicación del "Plan de Erradicación de la Fiebre Aftosa".
En ese contexto, desde el organismo que preside Bernardo Cané se subrayó que la puesta en marcha de ese programa permitió vacunar tres veces consecutivas, desde abril de 2001, a la totalidad del rodeo nacional, con la aplicación de más de 178 millones de dosis.Respecto de la segunda etapa de vacunación, el organismo indicó que estará a cargo de los productores, a través de las fundaciones locales, al tiempo que garantizó la normal distribución de las dosis.Asimismo, desde el 23 de enero de este año no se registraron nuevos focos en el país y los resultados desde esa fecha, se tradujeron (desde el 1 de febrero), en la reapertura del comercio de carnes con la Unión Europea, Israel, Bulgaria, Egipto, Albania, Perú, Vietnam, Kuwait, Suiza, Argelia, Qatar y Omán, entre otros 42 destinos.
Lo más popular
