11 Octubre 2002
El nopalito es una verdura que se consume principalmente en México. Se denomina "nopalito", "nopal verdura" o "tuna hortícola". Entre las especies que se consumen sus cladodios o pencas como verdura se mencionan: Opuntia ficus indica, Opuntia streptacantha Lem., Opuntia amyclaea, Opuntia robusta, Opuntia inermis De Candolle, y Nopalea cochenillifera (L.).
Se consumen los cladodios o pencas tiernas. No poseen espinas; sólo tienen espinillas, comúnmente denominadas "janas". Se los come enteros o cortados en finas julianas, crudos o cocidos en diferentes preparados. También se consumen las bases de las flores en forma de encurtido.
Como planta medicinal, el consumo de nopalito controla los niveles de azúcar y de colesterol en la sangre; se usa también como fibra para mejorar el proceso digestivo. Asimismo, en México se procesa el nopalito enlatada en salmuera y en escabeche, y la tuna como licor como dulce. Una nueva posibilidad es la producción de nopalito congelado.
La botánica
La planta es arborescente con tallo no definido, constituido de pencas o cladodios. La forma de reproducción es vegetativa o sexual mediante pencas o fracciones de pencas. El contenido de agua en el nopal alcanza el 90%. Los minerales que se localizan en los órganos y tejidos del nopal son calcio, potasio, magnesio, sílice, sodio y pequeñas cantidades de fierro, aluminio y manganeso. El sistema radicular es profundo, pero según la humedad ambiente, pueden desarrollar raíces laterales superficiales.
Se pueden efectuar plantaciones densas para incrementar la tasa de multiplicación. De un tallo se pueden obtener unos 50 cladodios por año. A partir de la plantación se debe esperar de 3 a 4 meses para el inicio de la cosecha de nopalitos.
Se pueden obtener de 400 a 600 tn/ha/año de nopalitos frescos. La cátedra de Horticultura de la FAZ-UNT lleva a cabo la producción de nopalitos en forma experimental en invernadero orgánico y en campo.
En el período invernal la tasa de multiplicación es mucho mayor en condiciones de producción en carpa plástica. Mientras que en el período estival los rendimientos vegetativos aumentan en condiciones de campo.
Se consumen los cladodios o pencas tiernas. No poseen espinas; sólo tienen espinillas, comúnmente denominadas "janas". Se los come enteros o cortados en finas julianas, crudos o cocidos en diferentes preparados. También se consumen las bases de las flores en forma de encurtido.
Como planta medicinal, el consumo de nopalito controla los niveles de azúcar y de colesterol en la sangre; se usa también como fibra para mejorar el proceso digestivo. Asimismo, en México se procesa el nopalito enlatada en salmuera y en escabeche, y la tuna como licor como dulce. Una nueva posibilidad es la producción de nopalito congelado.
La botánica
La planta es arborescente con tallo no definido, constituido de pencas o cladodios. La forma de reproducción es vegetativa o sexual mediante pencas o fracciones de pencas. El contenido de agua en el nopal alcanza el 90%. Los minerales que se localizan en los órganos y tejidos del nopal son calcio, potasio, magnesio, sílice, sodio y pequeñas cantidades de fierro, aluminio y manganeso. El sistema radicular es profundo, pero según la humedad ambiente, pueden desarrollar raíces laterales superficiales.
Se pueden efectuar plantaciones densas para incrementar la tasa de multiplicación. De un tallo se pueden obtener unos 50 cladodios por año. A partir de la plantación se debe esperar de 3 a 4 meses para el inicio de la cosecha de nopalitos.
Se pueden obtener de 400 a 600 tn/ha/año de nopalitos frescos. La cátedra de Horticultura de la FAZ-UNT lleva a cabo la producción de nopalitos en forma experimental en invernadero orgánico y en campo.
En el período invernal la tasa de multiplicación es mucho mayor en condiciones de producción en carpa plástica. Mientras que en el período estival los rendimientos vegetativos aumentan en condiciones de campo.
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