Posgrado en entomología en Tucumán

Organizado por el Instituto Superior de Entomología "Doctor. Abraham Willink" (Insue), dependiente de la Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo de la Universidad Nacional de Tucumán, y dentro de la Maestría en Entomología, comenzaron a dictarse diferentes cursos de posgrado en dicha temática. El primer seminario que se dictó trató sobre "Insectos de interés médico y veterinario".
El próximo seminario abordará el tema "Insectos Entomófagos" y se desarrollará del 3 al 7 de marzo próximo; sus disertantes serán Sergio Ovruski, Carolina Berta de Fernández (Conicet, Insue), Fabiana Cuezzo, Marta Guzmán de Tomé (UNT) y Eduardo Virla (Conicet), entre varios y destacados especialistas.
Mientras que el último seminario tratará sobre "Insectos Fitófagos" y se dictará entre el 10 y el 14 de marzo. Los disertantes serán Miguel A. Delfino (Conicet, UNC), Adriana Marvaldi (Conicet, Crycyt), Cristina Granara de Willink, y Adriana Chalup (Insue, UNT), entre otros.
Todos los cursos tendrán una carga horaria de 80 hs. de clases teórico-prácticas. Cada seminario tiene un Cupo de 30 alumnos, y los cursos serán arancelados. Las actividades se realizarán en la Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo. Mayor información en el Instituto Superior de Entomología, insue@infovia.com.ar, Miguel Lillo 205.

Capacitarán sobre chacinados

En la ciudad de San Pedro de Colalao, en nuestra provincia, se llevará a cabo entre el 3 y el 7 de marzo próximo un curso de capacitación en "Embutidos y Ahumados", que se desarrollará en forma gratuita. El programa de formación está financiado por el Consejo Federal de Inversiones (CFI) delegación Tucumán, representado por Julio Figueroa. El curso será dictado por el maestro de charcuterie Francisco Izarduy, quien capacitará a los asistentes sobre la elaboración de chorizos parrilleros, salchichas de viena, mortadelas y jamones cocidos.
En esta oportunidad se trabajará exclusivamente con carne de cerdo y estará dedicado a los productores rurales de este animal e interesados en la temática.
Por otra parte, se informó que el módulo sobre ahumados no se dictará más en Tucumán, porque esta disciplina será incluida en un proyecto de alcance nacional denominado "Nueva Cocina Andina".
Izarduy viene de dictar un seminario en Catamarca sobre la misma temática, en la localidad de Antofagasta de la Sierra, ubicada a 3.600 metros sobre el nivel del mar. Para la capacitación utilizó carne de llama; asistieron al curso autoridades catamarqueñas y turistas europeos, quienes elogiaron la calidad de los productos elaborados.