14 Marzo 2003
Subas en hortalizas y estabilidad en el precio de las frutas fue el saldo de las transacciones comerciales llevadas a cabo en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) durante febrero del corriente año.
De acuerdo a los cómputos efectuados, durante ese mes con relación al mes inmediato anterior (enero), el conjunto de las hortalizas registró una suba del 9,6%, mientras que las frutas se mantuvieron estables (-0,5%), dando como resultado una suba del 9% en el Indice General Mercado Central (IGMC). Si dicho índice se desestacionaliza, se atenúa la suba de hortalizas (varía del 9,6% al 8,3%), pero las frutas pasan a tener una leve suba (0,4%), determinando un alza general del 8,7%.
El aumento en hortalizas se explica por las alzas de los precios de la verdura de hoja, principalmente lechuga (3,5%) y acelga (3%), y en menor medida tomate (2,4%) y zapallito (1%), resultantes de problemas climáticos (lluvias, altas temperaturas y granizo) que afectaron la oferta.
La cebolla también subió (1,4%), aunque en este caso se combinan el cambio de variedades y zonas abastecedoras, unido a compras para el exterior directamente en zona de producción.
Asimismo, se registraron bajas en papa (-0,9%), pimiento (-0,8%) y zapallo (-0,6%).
Es importante destacar que el IGMC es un índice general de variación mensual de precios mayoristas frutihortícolas del Mercado Central, que parte de las cotizaciones que se registran diariamente y toma como base una canasta conformada por las 20 principales especies, entre hortalizas y frutas. Allí se pondera la participación de cada especie en el total de la oferta y se consideran las variaciones estacionales resultantes de los distintos calendarios de producción y de cosecha de las especies incluidas en dicha canasta.
En frutas, se observaron bajas en banana (-1,9%), mandarina (-1%), manzana (-1%), melón (-0,5) y pera (-0,3%), acompañadas por una significativa suba en naranja (3,2%) -donde todavía no entró la cosecha nueva-, limón (0,7%) y durazno (0,4%) con menores ingresos estacionales.
Complementariamente, se registraron alzas en banana (9%), manzana (3,3%) -con las últimas partidas de la temporada anterior-, y el ingreso de las variedades primicia, limón (16,6%) y mandarina (8,2%), en el punto mínimo del ciclo estacional. Por ultimo, resta señalar una fuerte suba en el pomelo (111,5%), resultante de que la poca oferta nacional propia del ciclo productivo, fue compensada con significativas remesas de importación, impulsando el alza de precios.
Tendencia
En verdura de hoja, de no mediar nuevos problemas climáticos, es de esperar que se normalice el abastecimiento y los precios tiendan a bajar.
Respecto del tomate, dado que los principales arribos provienen de Buenos Aires, por producción de invernadero, por la poca calidad comercial de los cultivos a campo se presume que los precios se mantendrán estables. También es de esperar que la papa conserve precios estables.
Con relación a las frutas, continuará en disminución el ingreso de las especies típicas de verano, principalmente durazno; tenderá a normalizarse el ingreso de cítricos, aun cuando las nuevas partidas de naranja se esperan para el mes próximo de acuerdo al ciclo estacional. Es posible presumir un crecimiento en los arribos de manzana, con lo que la plaza se mantendría estable.
Una canasta
Así como el MCBA ha creado el IGMC, en forma complementaria y con el objeto de brindar una información más comprensible de las diferencias de precios observadas, también ha desarrollado un indicador de variación del costo a través de una Canasta Básica Frutihortícola, compuesta por 7 hortalizas y 4 frutas que integran el consumo habitual a lo largo de los 12 meses del año.
A tal efecto, se ha supuesto un consumo mensual de 40 kg, para una familia tipo de 4 personas, adoptando las proporciones por especie que utiliza el Indec para los productos frutihortícolas, en su Indice de Precios Mayoristas.
El indicador se completa con el cálculo del costo mensual de dicha canasta, a precios mayoristas corrientes, netos de impuestos, del mes bajo análisis, y del mes inmediato anterior.
En febrero el costo de la canasta se mantuvo prácticamente estable, pues si bien las hortalizas se abarataron un 2,8%, las frutas registraron un alza del 2,4%, como consecuencia de las subas de naranja y limón.
De acuerdo a los cómputos efectuados, durante ese mes con relación al mes inmediato anterior (enero), el conjunto de las hortalizas registró una suba del 9,6%, mientras que las frutas se mantuvieron estables (-0,5%), dando como resultado una suba del 9% en el Indice General Mercado Central (IGMC). Si dicho índice se desestacionaliza, se atenúa la suba de hortalizas (varía del 9,6% al 8,3%), pero las frutas pasan a tener una leve suba (0,4%), determinando un alza general del 8,7%.
El aumento en hortalizas se explica por las alzas de los precios de la verdura de hoja, principalmente lechuga (3,5%) y acelga (3%), y en menor medida tomate (2,4%) y zapallito (1%), resultantes de problemas climáticos (lluvias, altas temperaturas y granizo) que afectaron la oferta.
La cebolla también subió (1,4%), aunque en este caso se combinan el cambio de variedades y zonas abastecedoras, unido a compras para el exterior directamente en zona de producción.
Asimismo, se registraron bajas en papa (-0,9%), pimiento (-0,8%) y zapallo (-0,6%).
Es importante destacar que el IGMC es un índice general de variación mensual de precios mayoristas frutihortícolas del Mercado Central, que parte de las cotizaciones que se registran diariamente y toma como base una canasta conformada por las 20 principales especies, entre hortalizas y frutas. Allí se pondera la participación de cada especie en el total de la oferta y se consideran las variaciones estacionales resultantes de los distintos calendarios de producción y de cosecha de las especies incluidas en dicha canasta.
En frutas, se observaron bajas en banana (-1,9%), mandarina (-1%), manzana (-1%), melón (-0,5) y pera (-0,3%), acompañadas por una significativa suba en naranja (3,2%) -donde todavía no entró la cosecha nueva-, limón (0,7%) y durazno (0,4%) con menores ingresos estacionales.
Complementariamente, se registraron alzas en banana (9%), manzana (3,3%) -con las últimas partidas de la temporada anterior-, y el ingreso de las variedades primicia, limón (16,6%) y mandarina (8,2%), en el punto mínimo del ciclo estacional. Por ultimo, resta señalar una fuerte suba en el pomelo (111,5%), resultante de que la poca oferta nacional propia del ciclo productivo, fue compensada con significativas remesas de importación, impulsando el alza de precios.
Tendencia
En verdura de hoja, de no mediar nuevos problemas climáticos, es de esperar que se normalice el abastecimiento y los precios tiendan a bajar.
Respecto del tomate, dado que los principales arribos provienen de Buenos Aires, por producción de invernadero, por la poca calidad comercial de los cultivos a campo se presume que los precios se mantendrán estables. También es de esperar que la papa conserve precios estables.
Con relación a las frutas, continuará en disminución el ingreso de las especies típicas de verano, principalmente durazno; tenderá a normalizarse el ingreso de cítricos, aun cuando las nuevas partidas de naranja se esperan para el mes próximo de acuerdo al ciclo estacional. Es posible presumir un crecimiento en los arribos de manzana, con lo que la plaza se mantendría estable.
Una canasta
Así como el MCBA ha creado el IGMC, en forma complementaria y con el objeto de brindar una información más comprensible de las diferencias de precios observadas, también ha desarrollado un indicador de variación del costo a través de una Canasta Básica Frutihortícola, compuesta por 7 hortalizas y 4 frutas que integran el consumo habitual a lo largo de los 12 meses del año.
A tal efecto, se ha supuesto un consumo mensual de 40 kg, para una familia tipo de 4 personas, adoptando las proporciones por especie que utiliza el Indec para los productos frutihortícolas, en su Indice de Precios Mayoristas.
El indicador se completa con el cálculo del costo mensual de dicha canasta, a precios mayoristas corrientes, netos de impuestos, del mes bajo análisis, y del mes inmediato anterior.
En febrero el costo de la canasta se mantuvo prácticamente estable, pues si bien las hortalizas se abarataron un 2,8%, las frutas registraron un alza del 2,4%, como consecuencia de las subas de naranja y limón.
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