14 Mayo 2004
El 8% del ganado vacuno argentino está incorporado al sistema de trazabilidad que permite la identificación individual de los animales mediante las caravanas, tarjetas colgadas de sus orejas, aseguró un representante del Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (Senasa). "Se calcula que entre 4,5 millones y 5 millones de vacunos del país están identificados con caravanas, lo cual equivale al 8% del total del rodeo bovino argentino", señaló Carlos Ameri, asesor del organismo sanitario nacional, en su exposición sobre "Trazabilidad en la Argentina", que pronunció días pasados en la Sociedad Rural de Viedma.Se denomina trazabilidad al sistema de seguimiento, por información del código de barras grabado en las caravanas, de la evolución de los animales desde el nacimiento hasta la presentación de los cortes de carne procesada en la góndola del supermercado. Su adopción es una de las exigencias que impone la Unión Europea para la importación de carne argentina.
Ameri destacó que la exigencia, por el momento limitada a los países que componen el bloque comercial del Viejo Continente, muy pronto se extenderá a otros mercados del mundo, y en especial a los que tiene el mayor poder de consumo, por lo que consideró que "la caravana en la oreja izquierda y los datos del animal documentados por escrito, ofrecen suficientes garantías sanitarias para el seguimiento del animal desde su nacimiento hasta su transformación en alimento".
Una sugerencia
El especialista del Senasa indicó que no hay plazos obligados para registrar a toda la hacienda vacuna del país, pero sugirió a los productores ganaderos que conviene avanzar con la implementación del sistema de trazabilidad, para lo cual el organismo de control y de seguimiento sanitario argentino ofrece ese tipo de exposiciones destinadas a concientizar a los hombres de campo.
El funcionario nacional destacó también la necesidad de aumentar el "porcentaje de extracción", que es el volumen de faena en relación con número de cabezas del rodeo vacuno argentino. Esta proporción, calculada tomando en cuenta unos 11,5 millones de cabezas faenadas sobre una existencia de 48 millones de animales, está en un 23% anual.
Pero -según consideró Ameri-, los principales países productores y exportadores de carne vacuna del mundo superan holgadamente el 30% de tasa extracción, por lo que el especialista consideró que ese es el modelo hacia el cual debemos dirigirnos los argentinos.
Ameri destacó que la exigencia, por el momento limitada a los países que componen el bloque comercial del Viejo Continente, muy pronto se extenderá a otros mercados del mundo, y en especial a los que tiene el mayor poder de consumo, por lo que consideró que "la caravana en la oreja izquierda y los datos del animal documentados por escrito, ofrecen suficientes garantías sanitarias para el seguimiento del animal desde su nacimiento hasta su transformación en alimento".
Una sugerencia
El especialista del Senasa indicó que no hay plazos obligados para registrar a toda la hacienda vacuna del país, pero sugirió a los productores ganaderos que conviene avanzar con la implementación del sistema de trazabilidad, para lo cual el organismo de control y de seguimiento sanitario argentino ofrece ese tipo de exposiciones destinadas a concientizar a los hombres de campo.
El funcionario nacional destacó también la necesidad de aumentar el "porcentaje de extracción", que es el volumen de faena en relación con número de cabezas del rodeo vacuno argentino. Esta proporción, calculada tomando en cuenta unos 11,5 millones de cabezas faenadas sobre una existencia de 48 millones de animales, está en un 23% anual.
Pero -según consideró Ameri-, los principales países productores y exportadores de carne vacuna del mundo superan holgadamente el 30% de tasa extracción, por lo que el especialista consideró que ese es el modelo hacia el cual debemos dirigirnos los argentinos.
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