08 Octubre 2004
El martes pasado tuvo lugar en la Estación Agropecuaria INTA Leales un importante día de campo donde se trataron los principales aspectos a tener en cuenta acerca de la "Interpretación de la Evaluación Genética de Rodeos Comerciales". Las conferencias estuvieron a cargo de especialistas de Estancias y Cabañas "Las Lilas", entre los que sobresalieron Claudio Fioretti, Ignacio Corti Madera y Roberto Amalfi. Los expertos destacaron que todos los que multiplican genética, por un lado, y también la adquieren , por el otro, deben conocer cuáles son los principales caracteres que debe transmitir un reproductor a su descendencia. Se. buscan toros que dejen buenas crías que -en definitiva-, aseguren el retorno de la inversión en la compra de un reproductor. Otro de los aspectos que se deberá tener en cuenta es cómo influye el medioambiente sobre el reproductor, ya que gran parte de la exteriorización del ganado depende del fenotipo que, en definitiva, es el resultado de la interacción entre genética y ambiente. Otro aspecto importante es que los planteles de reproductores cuenten con una adecuada sanidad, bien nutridos y bien manejados a campo. Fioretti sostuvo que siempre se deberá mejorar la sangre de los reproductores, y esto se logra en el mismo plantel, a través de mutaciones propias o bien mediante la introducción de ejemplares extranjeros. No obstante, recomendó que en lo posible la selección de padres deberá ser de líneas propias.
Sugieren los pasos a seguir para hacer una buena selección genética
Organizado por el INTA Leales y la empresa Criogénica SRL, tuvo lugar esta semana en las instalaciones que posee el INTA en Leales un importante encuentro ganadero, donde se dieron cita un centenar de productores de la región. Las disertaciones, que fueron sobresalientes, estuvieron a cargo de destacados profesionales de Estancia y Cabaña "Las Lilas SA".
El doctor Claudio Fioretti detalló los pasos que se deberían seguir adelante para una adecuada selección genética en los rodeos ganaderos. El profesional resaltó que los que multiplican genética deben conocer qué caracteres se transmiten a la descendencia y se debe buscar un toro o un reproductor que deje buena cría para un adecuado retorno económico del negocio.
"Todo animal posee un componente genético que es influenciado por el medio ambiente y se expresa así su fenotipo, por lo que al evaluar las características del mismo debemos tener en cuenta su genética, pero sobre todo su comportamiento frente al ambiente", señaló el experto. "En las evaluaciones genéticas se debe analizar -además-, la heredabilidad de un reproductor en aspectos tan importantes como la reproducción, el crecimiento y la estructura de la descendencia", dijo.
Fioretti comentó que en las evaluaciones genéticas que realizan ponen énfasis en la interpretación de las Diferencias Esperadas entre Progenie o DEPs.
"Un DEPs es la mejor metodología para trabajar, ya que mediante este análisis podemos lograr los datos de todo el árbol genealógico de los reproductores", explicó. "Para ello, la elección de un toro padre debe basarse en este método", advirtió.
No obstante -agregó-, también debemos considerar que "sobre cualquier rodeo podemos efectuar cambios poblacionales por selección genética (se saca lo mejor que se produce), por migración genética (se trae genética extranjera) o por mutación genética". Estancia y Cabañas "Las Lilas SA" basa su progreso en la selección de lo mejor de sus rodeos, con animales que se adapten mejor a las condiciones ambientales de cada región, señaló.
Selección
En todo establecimiento -dijo-los productores deben trabajar en la selección de su material genético tomando en cuenta nueve caracteres sobresalientes a saber: peso al nacer, peso al destete, aptitud materna, peso final, tamaño del adulto, circunsferencia escrotal, intervalos de partos, composición corporal y calidad carnicera. Perfeccionando lo mejor de cada caracter estaremos seguros que trabajamos sobre la "producción" y sobre el "producto". El trabajo será, así, más eficiente, de bajos costos, con gran rentabilidad, los rendimientos esperados serán buenos, las carnes tiernas y el producto obtenido muy uniforme. Cuando debemos clasificar a un animal por sus resultados económicos esperados, lo primero que debemos hacer es obtener una excelente calidad de las carnes y, para ello, se consideran cuatro tipo de calidades: calidad visual, que es la que afecta la decisión de compra del consumidor, que deben ser carnes rojas y vistosas; calidad comestible, que se basa en la palatabilidad a través del sabor de la jugosidad y de la terneza; calidad nutricional, que es el aporte sobre el organismo humano de esa carne que se consume y, calidad sanitaria, que es la que no se discute y debe estar perfectamente certificada.
La sanidad y la fertilidad deben ser un objetivo
Cuando en un establecimiento ganadero se quiere buscar un adecuado plantel de padres o reproductores, se deben tener en cuenta una serie de factores que son la base del éxito de todo rodeo ganadero. En la selección de un padre, en lo primero que nos debemos fijar es en la "sanidad" y en la "fertilidad" del mismo.
Otro aspecto es el "fenotipo del reproductor", en donde se conjuga la carga genética con la respuesta al medioambiente, y esto está influenciado por las características agroclimáticas donde se formó el reproductor.
El tercer factor a tener en cuenta será una adecuada selección a través de DEPs. La Diferencia o Desempeño Esperado entre Progenie (DEP) representa una estimación de cómo las futuras crías van a desempeñarse en cada uno de los caracteres evaluados. Dicho en otras palabras, estos valores predicen el desempeño promedio de la progenie de un toro padre, comparada con la producción (perfomance) promedio de las crías de los demás reproductores incluidos en la evaluación genética. Los valores DEP describen la capacidad transmisible o heredable de producción, basada en el análisis estadístico de los caracteres de importancia económica. Esta metodología de evaluación representa, en la actualidad, la mejor herramienta disponible para producir un cambio determinado sobre la genética de un rodeo. Cuanto mayor sea el DEP, mayor será el peso, circunsferencia escrotal, o área de ojo de bife esperado en la progenie. En Cabaña "Las Lilas" sacan a la venta, por año, más de 2.500 toros reproductores de diferentes razas (Angus, Hereford, Brangus y Braford), y uno de los aspectos en los cuales los técnicos más trabajan es la aptitud reproductiva del progenitor que, además de su efectividad en la fecundación del embrión, se deberán evaluar las características de esa descendencia, la cual es sometida a un seguimiento que nos deberá dar un excelente plantel de hijos ya que el éxito de este trabajo está el producir animales de excelencia.
"Debido a que vendemos pedigree, el mejor, estamos obligados a estudiar bien lo que ofrecemos y, para ello, hace falta un buen seguimiento de nuestros reproductores, los debemos probar, y comprobar que lo que ofrecemos es garantía de éxito", sostuvo Claudio Fioretti.
Las vacas deben ser aptas para criar a sus terneros
"Lo importante y que realmente interesa al adquirir un reproductor o al comprar semen de un toro es que podamos obtener muy buenas crías. Por ello, al elegir un reproductor debemos conocer todas las aptitudes que posee y, principalmente, saber cómo usarlas", dijo Ignacio Corti Maderna, director de Estancia y Cabaña "Las Lilas SA", durante la jornada técnica realizada en el CER Leales del INTA.
En el caso de las vacas madres, es importante que éstas tengan una buena habilidad materna con la suficiente leche para criar a sus terneros."El productor no debe obsesionarse con los datos de la performance genética de los padres; sólo debe saber que estos animales tienen la habilidad materna como para criar bien a sus hijos", advirtió Corti Maderna.
En otro tramo de su conferencia, dijo -respecto a la curva de crecimiento de los animales- que se llega a un punto en el cual los novillos ya no crecen más, ya que se detuvo el crecimiento muscular y comenzó a aumentar las grasas en los mismos. "Cuando se para el crecimiento muscular y comienza a aumentar la grasa es el punto en que debe faenarse, y esto se da en animales de las razas que nosotros manejamos y en condiciones óptimas de crecimiento, entre los 18 y los 24 meses de edad",observó.
Para alcanzar los mejores resultados en un rodeo, dijo Corti Maderna, "hay que saber medir, observar y mirar atentamente a los animales, obtener los datos más precisos y utilizarlos correctamente". "Esto siempre debe ir acompañado de una efectiva capacitación técnica para todo el personal que maneja los animales y, de esa manera, se podrá lograr un resultado exitoso en la cría del ganado", concluyó.
Los corrales muestran el resultado de cómo se trabajó en el campo
"En los corrales podemos ver los resultados obtenidos en el campo; podemos dar algunas recomendaciones de qué tipo de animal debemos usar para mejorar la productividad de un rodeo", comentaron Roberto Amalfi, administrador de "La Leonor", e Ignacio Corti Maderna, en un momento de la ronda de corrales donde se mostraron diferentes animales que forman parte del rodeo del INTA Leales.
Al ingresar un grupo de vaquillonas criollas al corral Corti Maderna dijo: "la criolla en el NOA es una raza que se viene utilizando desde hace mucho tiempo; es necesario que sean mestizados con Cebú". Sin embargo, advirtió: "hay que tener cuidado con el vigor híbrido que genera, por lo que el primer servicio debe hacerse con animales de la misma raza, y el segundo con índica".
Amalfi dijo que la raza criolla es vista como algo folclórico por mucha gente, "cosa que no es así". "Este animal dio un aporte fundamental a muchos rodeos por la facilidad de parto que posee, la mansedumbre y su rusticidad a las fuertes adversidades agroecológicas del NOA", señaló.A continuación, ingresó a corral un lote de vaquillonas pampa de sangre Hereford; se vieron claramente los efectos del clima del NOA en esos animales, por lo que Corti Maderna recomendó usar toros Cebú o Braford, sobre este tipo de vientre. Además, pasaron lotes de vaquillonas, cebú y toros Braford 3/8.
Los técnicos recomendaron los aspectos a tener en cuenta para mejorar los rodeos: precocidad, grado de sangre y objetivo comercial, de tal manera de tomar las decisiones correctas y ver cómo se puede manejar el rodeo.
Organizado por el INTA Leales y la empresa Criogénica SRL, tuvo lugar esta semana en las instalaciones que posee el INTA en Leales un importante encuentro ganadero, donde se dieron cita un centenar de productores de la región. Las disertaciones, que fueron sobresalientes, estuvieron a cargo de destacados profesionales de Estancia y Cabaña "Las Lilas SA".
El doctor Claudio Fioretti detalló los pasos que se deberían seguir adelante para una adecuada selección genética en los rodeos ganaderos. El profesional resaltó que los que multiplican genética deben conocer qué caracteres se transmiten a la descendencia y se debe buscar un toro o un reproductor que deje buena cría para un adecuado retorno económico del negocio.
"Todo animal posee un componente genético que es influenciado por el medio ambiente y se expresa así su fenotipo, por lo que al evaluar las características del mismo debemos tener en cuenta su genética, pero sobre todo su comportamiento frente al ambiente", señaló el experto. "En las evaluaciones genéticas se debe analizar -además-, la heredabilidad de un reproductor en aspectos tan importantes como la reproducción, el crecimiento y la estructura de la descendencia", dijo.
Fioretti comentó que en las evaluaciones genéticas que realizan ponen énfasis en la interpretación de las Diferencias Esperadas entre Progenie o DEPs.
"Un DEPs es la mejor metodología para trabajar, ya que mediante este análisis podemos lograr los datos de todo el árbol genealógico de los reproductores", explicó. "Para ello, la elección de un toro padre debe basarse en este método", advirtió.
No obstante -agregó-, también debemos considerar que "sobre cualquier rodeo podemos efectuar cambios poblacionales por selección genética (se saca lo mejor que se produce), por migración genética (se trae genética extranjera) o por mutación genética". Estancia y Cabañas "Las Lilas SA" basa su progreso en la selección de lo mejor de sus rodeos, con animales que se adapten mejor a las condiciones ambientales de cada región, señaló.
Selección
En todo establecimiento -dijo-los productores deben trabajar en la selección de su material genético tomando en cuenta nueve caracteres sobresalientes a saber: peso al nacer, peso al destete, aptitud materna, peso final, tamaño del adulto, circunsferencia escrotal, intervalos de partos, composición corporal y calidad carnicera. Perfeccionando lo mejor de cada caracter estaremos seguros que trabajamos sobre la "producción" y sobre el "producto". El trabajo será, así, más eficiente, de bajos costos, con gran rentabilidad, los rendimientos esperados serán buenos, las carnes tiernas y el producto obtenido muy uniforme. Cuando debemos clasificar a un animal por sus resultados económicos esperados, lo primero que debemos hacer es obtener una excelente calidad de las carnes y, para ello, se consideran cuatro tipo de calidades: calidad visual, que es la que afecta la decisión de compra del consumidor, que deben ser carnes rojas y vistosas; calidad comestible, que se basa en la palatabilidad a través del sabor de la jugosidad y de la terneza; calidad nutricional, que es el aporte sobre el organismo humano de esa carne que se consume y, calidad sanitaria, que es la que no se discute y debe estar perfectamente certificada.
Cuando en un establecimiento ganadero se quiere buscar un adecuado plantel de padres o reproductores, se deben tener en cuenta una serie de factores que son la base del éxito de todo rodeo ganadero. En la selección de un padre, en lo primero que nos debemos fijar es en la "sanidad" y en la "fertilidad" del mismo.
Otro aspecto es el "fenotipo del reproductor", en donde se conjuga la carga genética con la respuesta al medioambiente, y esto está influenciado por las características agroclimáticas donde se formó el reproductor.
El tercer factor a tener en cuenta será una adecuada selección a través de DEPs. La Diferencia o Desempeño Esperado entre Progenie (DEP) representa una estimación de cómo las futuras crías van a desempeñarse en cada uno de los caracteres evaluados. Dicho en otras palabras, estos valores predicen el desempeño promedio de la progenie de un toro padre, comparada con la producción (perfomance) promedio de las crías de los demás reproductores incluidos en la evaluación genética. Los valores DEP describen la capacidad transmisible o heredable de producción, basada en el análisis estadístico de los caracteres de importancia económica. Esta metodología de evaluación representa, en la actualidad, la mejor herramienta disponible para producir un cambio determinado sobre la genética de un rodeo. Cuanto mayor sea el DEP, mayor será el peso, circunsferencia escrotal, o área de ojo de bife esperado en la progenie. En Cabaña "Las Lilas" sacan a la venta, por año, más de 2.500 toros reproductores de diferentes razas (Angus, Hereford, Brangus y Braford), y uno de los aspectos en los cuales los técnicos más trabajan es la aptitud reproductiva del progenitor que, además de su efectividad en la fecundación del embrión, se deberán evaluar las características de esa descendencia, la cual es sometida a un seguimiento que nos deberá dar un excelente plantel de hijos ya que el éxito de este trabajo está el producir animales de excelencia.
"Debido a que vendemos pedigree, el mejor, estamos obligados a estudiar bien lo que ofrecemos y, para ello, hace falta un buen seguimiento de nuestros reproductores, los debemos probar, y comprobar que lo que ofrecemos es garantía de éxito", sostuvo Claudio Fioretti.
"Lo importante y que realmente interesa al adquirir un reproductor o al comprar semen de un toro es que podamos obtener muy buenas crías. Por ello, al elegir un reproductor debemos conocer todas las aptitudes que posee y, principalmente, saber cómo usarlas", dijo Ignacio Corti Maderna, director de Estancia y Cabaña "Las Lilas SA", durante la jornada técnica realizada en el CER Leales del INTA.
En el caso de las vacas madres, es importante que éstas tengan una buena habilidad materna con la suficiente leche para criar a sus terneros."El productor no debe obsesionarse con los datos de la performance genética de los padres; sólo debe saber que estos animales tienen la habilidad materna como para criar bien a sus hijos", advirtió Corti Maderna.
En otro tramo de su conferencia, dijo -respecto a la curva de crecimiento de los animales- que se llega a un punto en el cual los novillos ya no crecen más, ya que se detuvo el crecimiento muscular y comenzó a aumentar las grasas en los mismos. "Cuando se para el crecimiento muscular y comienza a aumentar la grasa es el punto en que debe faenarse, y esto se da en animales de las razas que nosotros manejamos y en condiciones óptimas de crecimiento, entre los 18 y los 24 meses de edad",observó.
Para alcanzar los mejores resultados en un rodeo, dijo Corti Maderna, "hay que saber medir, observar y mirar atentamente a los animales, obtener los datos más precisos y utilizarlos correctamente". "Esto siempre debe ir acompañado de una efectiva capacitación técnica para todo el personal que maneja los animales y, de esa manera, se podrá lograr un resultado exitoso en la cría del ganado", concluyó.
"En los corrales podemos ver los resultados obtenidos en el campo; podemos dar algunas recomendaciones de qué tipo de animal debemos usar para mejorar la productividad de un rodeo", comentaron Roberto Amalfi, administrador de "La Leonor", e Ignacio Corti Maderna, en un momento de la ronda de corrales donde se mostraron diferentes animales que forman parte del rodeo del INTA Leales.
Al ingresar un grupo de vaquillonas criollas al corral Corti Maderna dijo: "la criolla en el NOA es una raza que se viene utilizando desde hace mucho tiempo; es necesario que sean mestizados con Cebú". Sin embargo, advirtió: "hay que tener cuidado con el vigor híbrido que genera, por lo que el primer servicio debe hacerse con animales de la misma raza, y el segundo con índica".
Amalfi dijo que la raza criolla es vista como algo folclórico por mucha gente, "cosa que no es así". "Este animal dio un aporte fundamental a muchos rodeos por la facilidad de parto que posee, la mansedumbre y su rusticidad a las fuertes adversidades agroecológicas del NOA", señaló.A continuación, ingresó a corral un lote de vaquillonas pampa de sangre Hereford; se vieron claramente los efectos del clima del NOA en esos animales, por lo que Corti Maderna recomendó usar toros Cebú o Braford, sobre este tipo de vientre. Además, pasaron lotes de vaquillonas, cebú y toros Braford 3/8.
Los técnicos recomendaron los aspectos a tener en cuenta para mejorar los rodeos: precocidad, grado de sangre y objetivo comercial, de tal manera de tomar las decisiones correctas y ver cómo se puede manejar el rodeo.
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