Las Buenas Prácticas Agrícolas son normas aconsejables para los citricultores de Tucumán

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) organizó días pasados una jornada de capacitación denominada "Aspectos de las Buenas Prácticas Agrícolas, hacia la calidad de los alimentos", en donde -además- se analizaron las exigencias que deberán cumplir los productores y los exportadores durante la presente campaña citrícola.
El encuentro, que se dividió en dos bloques temáticos, organizado por las direcciones nacionales de Protección Vegetal y Fiscalización Agroalimentaria del Senasa, se llevó a cabo en las instalaciones de la Sociedad Rural de Tucumán. Participó un nutrido número de productores y de integrantes de cámaras de productores, empacadores y asistentes técnicos de la actividad citrícola.
Durante el primer bloque titulado "Calidad Alimentaria e impacto ambiental", se abordó el tema: "Buenas prácticas agrícolas: visión y programas", cuyo dictado estuvo a cargo de Florencia de Marco, de la Dirección de Calidad Agroalimentaria del Senasa. Luego se trató el "Programa Nacional de Calidad de Alimentos Argentinos", a cargo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (Sagpya). En el bloque, denominado "Estrategias para el control de Plagas" se abarcó el tema: "Manejo integrado de plagas", a cargo de Gerardo Gastaminza de la Estación Experimental Obispo Colombres (Eeaoc), y "Programas de Control Fitosanitario" en el que disertó Violeta Retzlaff, de la Dirección de Sanidad Vegetal del Senasa.
Durante el último bloque titulado "Uso Responsable de Agroquímicos", se abordó el tema "Límite Máximo de Residuos- Nuevos Estándares", en donde expuso Daniel Mazzarella de la Dirección de Agroquímicos del Senasa. La jornada finalizó con una exposición a cargo de Carlos Grignola -coordinador del Programa Cítricos del NOA- referida a los aspectos a tener en cuenta durante la campaña exportadora.
El coordinador del Programa Cítricos del NOA sostuvo que durante la cosecha, para asegurar la trazabilidad de la producción proveniente de las Unidades productivas (U.P.) inscriptas en el Programa, los productores deberán individualizar cada unidad de cosecha (bins) mediante un rótulo indicativo de tamaño legible.
El rótulo identificatorio de las Unidades de cosecha consistirá en tarjetas autoadhesivas de color amarillo, igual a la utilizada años anteriores, pero en donde se deberá leer con claridad las siguientes leyendas: Senasa, Programa de Certificación de Fruta Fresca para Exportación, UP N° TU-000-000 y el N° de Certificado: 0001. Allí se deberá indicar, además, la fecha de cosecha (día, mes y año).
Los rótulos deberán ser colocados antes de la salida del campo, quedando expresamente prohibido el tránsito sin los mismos, los que constituirán -conjuntamente con el remito correspondiente- el amparo sanitario, detallando que los productos identificados con el rótulo son de la unidad productora indicada.
En el caso de encontrarse bines sin identificación, los mismos serán recategorizados con destino a otros mercados.
Grignola sostuvo que la carga de los bines en los transportes deberá realizarse de manera tal que los rótulos identificatorios queden expuestos hacia los laterales del transporte, para facilitar el control visual de los mismos. En caso de error en la confección de un remito, deberá anularse y procederse a la confección de un nuevo remito.

Es fundamental el rol de los inspectores
Los inspectores de empaque pertenecientes al Programa UE estarán presentes, en forma permanente,en el momento en que las plantas de empaque procesen fruta con destino a exportación a Europa y a mercados con similares restricciones cuarentenarias.
A) El Senasa, o a quien delegue, determinará la cantidad y rotación de inspectores que serán destinados a cada planta empacadora, conforme a la evaluación de las circunstancias de tiempo, modo y lugar. El Senasa deberá ser informado de dichas tareas en tiempo y forma.
B) Es obligación de las plantas de empaque comunicar al Senasa, o a quien delegue, los requerimientos de inspección con suficiente antelación, para que se programen adecuadamente.
C) A fin de que el responsable local del Senasa, o a quien delegue, asigne los inspectores, el empaque deberá comunicar al organismo -hasta el jueves a las 14, o en caso de feriado el día hábil anterior en el mismo horario-, el cronograma tentativo de empaque de fruta, indicando la cantidad de turnos que trabajarán, la cantidad de líneas que operarán y el destino de la mercadería.
Antes de comenzar a procesar fruta de exportación, el empaque debe asegurar la presencia del inspector asignado por el Senasa. Ante cualquier duda deberá comunicarse inmediatamente al responsable del Senasa.

Fijan los requisitos para los envases
En el encuentro desarrollado en la SRT, se advirtió que el Senasa será muy estricto con el cumplimiento de las leyendas a colocar en los envases de fruta cítrica destinada a la UE.
En cuanto a las cajas con fruta destinada a consumo directo, se deberá incorporar de manera perfectamente legible la siguiente leyenda: "Fruta desinfectada según decisión 416/2004 CE".
En cumplimiento del Reglamento 1799/2001 CE Anexo 1, punto VI ("Disposiciones relativas al marcado"), deberán mencionarse de manera obligatoria en la etiqueta de la fruta destinada a consumo directo: nombre y dirección del envasador y/o expedidor, especie y variedad, origen del producto, categoría y calibre, conservantes utilizados para tratamientos poscosecha.
En el caso de los cítricos destinados a industria, están exceptuados del cumplimiento de las normas de comercialización fijadas en el Reglamento 1799/2001, pero deben estar acompañados del Certificado establecido en el Anexo II del Reglamento (CE) 1148/2001 ("Certificado de destino Industrial para las Frutas y Hortalizas Frescas").
Dicha norma establece, además, que los envases deben llevar siempre la leyenda "Destino Industrial, y en los casos de fruta a granel, la misma leyenda debe constar en los documentos que acompañan la mercadería.