El sector citrícola es el que más aplica las normas Glogalgap en Tucumán

“Las nor­mas de ca­li­dad es­tán muy di­fun­di­das en nues­tro me­dio, fun­da­men­tal­men­te sur­gen co­mo exi­gen­cia co­mer­cial cuan­do el des­ti­no de la fru­ta es ex­por­ta­ción”, di­jo la in­ge­nie­ra Do­lo­res Sal Paz, ase­so­ra en im­ple­men­ta­ción de nor­mas de ca­li­dad. En el sec­tor ci­trí­co­la, hay un al­to por­cen­ta­je de hec­tá­reas cer­ti­fi­ca­das con Eu­rep­gap (aho­ra Glo­bal­gap), ya que fue­ron pio­ne­ros con las pri­me­ras cer­ti­fi­ca­cio­nes que co­men­za­ron a prin­ci­pios de 2003 y año tras año se si­guen in­cre­men­tan­do las hec­tá­reas ba­jo es­te pro­to­co­lo.
“Pa­ra el sec­tor aran­da­ne­ro, en la ma­yo­ría de los ca­sos las em­pre­sas co­mer­cia­li­za­do­ras exi­gen a la pri­me­ra co­se­cha cum­plir con Glo­bal­gap (BPA) y en al­gu­nos ca­sos, ade­más, exi­gen otros pro­to­co­los co­mo Na­tu­re´s Choi­ce de TES­CO, que es un su­per­mer­ca­do in­glés. “¿Cuá­les son los pro­ce­di­mien­tos pa­ra rea­li­zar­lo y pue­den cum­plir­lo co­mo co­rres­pon­de? De­be ha­ber un diag­nós­ti­co ini­cial pa­ra eva­luar el ni­vel de cum­pli­men­to de la nor­ma y des­de allí se de­be tra­ba­jar en los re­que­ri­mien­tos del pro­to­co­lo, ta­les co­mo in­fraes­truc­tu­ra, do­cu­men­ta­ción y ca­pa­ci­ta­ción, en­tre otros”, ex­pli­có Sal Paz.
Agre­gó que la im­ple­men­ta­ción se rea­li­za en for­ma con­jun­ta con el pro­duc­tor o con el téc­ni­co del cam­po, el cual de­be in­vo­lu­crar­se en el pro­ce­so. Una vez fi­na­li­za­da es­ta eta­pa, se au­di­ta en co­se­cha por em­pre­sas cer­ti­fi­ca­do­ras ha­bi­li­ta­das pa­ra tal fin, re­co­no­ci­das por Glo­bal­gap. Es­to se re­pi­te anual­men­te. Las nor­mas ha­cen mu­cho hin­ca­pié en va­rios fac­to­res; los prin­ci­pa­les son: a) Man­te­ner la con­fian­za del con­su­mi­dor en la ca­li­dad y se­gu­ri­dad de los ali­men­tos; b) Mi­ni­mi­zar el im­pac­to ne­ga­ti­vo en el me­dio am­bien­te, mien­tras se con­ser­va la na­tu­ra­le­za y vi­da sal­va­je; c) Ma­ne­jo In­te­gra­do de Pla­gas; d) Re­du­cir el uso de agro­quí­mi­cos; e) Me­jo­rar la uti­li­za­ción de los re­cur­sos na­tu­ra­les.
“Ase­gu­rar una ac­ti­tud res­pon­sa­ble ha­cia la sa­lud y se­gu­ri­dad de los tra­ba­ja­do­res, en la nue­va ver­sión se in­cre­men­tan las exi­gen­cias res­pec­to a es­te te­ma. En el fu­tu­ro, se van a in­cor­po­rar pro­duc­tos en la me­di­da que sean con des­ti­no a ex­por­ta­ción, bá­si­ca­men­te Eu­ro­pa. La ten­den­cia es se­guir cer­ti­fi­ca­dos, y es muy pro­ba­ble que las exi­gen­cias au­men­ten y los com­pra­do­res de fru­ta pi­dan más de una cer­ti­fi­ca­ción (BPA en fin­ca y en em­pa­ques BPM, HACCP, BRC, ISO)”, de­ta­lló.