18 Mayo 2023
FESTEJO PATRIO. El locro unirá la celebración por la independencia argentina y la solidaridad. la gaceta / foto de osvaldo ripoll
Todos los 25 de Mayo, hay un plato de locro en la mesa de los tucumanos. El otoño y el frío hacen que este plato sea ideal para estas fechas. Sin embargo, la tradición y la situación económica plantea la siguiente incógnita: ¿cuánto sale hacer un locro familiar en Tucumán?
LA GACETA decidió hacer un relevamiento de precios con el objetivo de saber cuánto dinero se necesita para hacer este manjar de la gastronomía argentina para responder esta pregunta.
Feriado del 25 de Mayo: ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un locro familiar y cuánto cuestan?
Si bien las recetas pueden variar, los ingredientes para hacer un locro para seis personas son los siguientes:
- 250 gramos de maíz blanco: los envases de 400 gr. tienen un precio promedio de $250.
- 250 gr. de porotos: los envases de 500 gr. tienen un precio promedio de $430.
- 100 gr. de cuerito de cerdo: el kilo de cuerito tiene un precio promedio de $349, por lo que 100 gr. tendría un precio de $35.
- 300 gr. de repollo: el precio del kilo está a $550, por lo que un repollo chico de medio kilo cuesta $275.
- 250 gr. de batatas: el precio promedio del kilo es de $280, por lo que un cuarto cuesta $70.
- 250 gr. de papas: Un kg. tiene un valor de $200, y para esta receta solamente se gastaría $50 en este producto.
- 250 gr. de zapallo plomo: el kilo cuesta $140.
- 150 gr. de panceta: Un kg. tiene un valor de $2.400, por lo que 150 gr. costarían $360.
- 500 gr. de tapa de asado o aguja: ambos cortes de carne tienen un precio de $1.800, por lo que se gastaría $900 en este segmento.
- 500 gr. de carne de cerdo (bondiola o carré): Tanto la bondiola como el carré tienen un precio por kilogramo de $1.600, por lo que en este segmento se gastarían $800. En caso de poner patitas de cerdo, el valor del kilo es de $700.
- Un chorizo colorado: la unidad cuesta $200.
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite: un aceite de 900 ml está tiene un precio de $900.
En caso de hacer la salsa de aji frito, se necesita:
- Cebolla de verdeo: dos unidades tienen un valor de $60.
- Ají molido, 1 cda: un envase de 25 gr. tiene un precio promedio de $98.
- Pimentón , 1 cda: un envase de 48 gr. tiene un valor promedio de $163
- Sal, 1 cdta: un envase de 500 gr. cuesta aproximadamente $150.
Feriado de 25 de Mayo: en total, ¿cuánto cuesta hacer un locro en Tucumán?
Con todo este detalle, para realizar un locro familiar en Tucumán junto a la salsa de ají frito, estimado solamente seis comensales, se necesitan alrededor de $4.776.
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