Hoy, la ganadería está gestando una revolución en el norte argentino. Hace algunos años que se percibía algo similar en el NEA (nordeste argentino), y desde hace cuatro años atrás la misma corriente llegó al NOA (noroeste argentino).

Hablar de producción ganadera es hablar de "pasturas", ya sean naturales o cultivadas, y de la utilización de "suplementación".

El pasto es el insumo básico que tiene la ganadería para poder aplicar las distintas tecnologías probadas y ajustadas, a efectos de obtener una alta producción de carne por hectárea.

La productividad y persistencia de las pasturas puede mejorarse a través de la incorporación de leguminosas, que no sólo incrementan la fertilidad del suelo a través de la fijación simbiótica del nitrógeno atmosférico, sino que aumentan la calidad de la dieta y la digestabilidad de las gramíneas.

Los criadores tienen hoy acceso a información confiable sobre el mérito genético de los reproductores complementario del ojo del criador, producto de la propia experiencia en el arte de criar.

La suplementación adecuada de distintas categorías de bovinos en pastoreo durante la época invernal posibilita una buena recría durante el primer invierno, contar con animales terminados para faena a la salida del invierno o principios de primavera e incrementar la condición corporal al parto de las vacas. Asimismo se ha demostrado que la suplementación proteica estival puede resultar necesaria en ciertas circunstancias. La suplementación energética-proteica estival es utilizada mayoritariamente para terminar la invernada antes del próximo invierno.

Las combinaciones de alimentos posibles en dietas de encierre a corral son numerosas y la utilización de una u otra dieta base (silo, grano) y suplemento (urea, pellet proteicos, semilla de algodón, soja entera) dependerá de la disponibilidad y precio.

Experiencias en Salta
Bajo las condiciones actuales de producción de carne vacuna en el país que se vinieron dando en los últimos tiempos, con los costos de los insumos altos y los precios de la carne bajos, se buscó la forma de que el productor acceda a los resultados de los ensayos realizados en campos ganaderos del Noroeste Argentino (NOA) para lograr la mayor eficiencia productiva posible.

Por ello, la Sociedad Rural de Tucumán (SRT), la Asociación Braford Argentina (ABA) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) organizaron charlas entre investigadores y productores, a los fines de acercarle herramientas al productor que le sirvan para lograr ese objetivo.

Los trabajos se hicieron en grupos para determinar la factibilidad de hacer recría e invernada con novillos de raza Braford en el NOA. Los ensayos se realizaron en campos productivos de Salta, cercanos a la localidad de Quebrachal.

Las conferencias estuvieron a cargo de los productores ganaderos Carlos Mussari y Carlos Segón, ambos de la provincia de Salta.

El trabajo de investigación consistió en dos tratamientos con Braford durante cinco (5) meses, para conocer su comportamiento: A) con suplementación y, B) con pastoreo directo. En el caso de la "suplementación" se trabajó de dos maneras: A) con algodón, con pellet y con girasol y, B) con sorgo. Y en el caso del "pastoreo", se trabajó con sistemas de pastoreo directo y/o diferido, con Gatton Panic.

Respecto de la experiencia realizada con Gatton Panic, se buscó obtener la mayor ganancia en peso posible. Para ello -concluyeron los especialistas que consultó LA GACETA Rural-, los pastos deben presentar la mayor calidad, por lo que la introducción de animales al pastoreo debe hacerse tempranamente para evitar que el pasto "encañe" o "florezca", y se transforme en un "pasto de mala calidad" para consumo animal. Se utilizaron lotes con Gatton Panic con materia seca mayor a 10.9000 kg/ha.

Proteínas
Mussari y Segón también determinación que "con mayor suplementación proteica, la obtención de ganancias en peso es mayor, y también se obtuvo una mayor ganancia de peso cuando los animales ingresan al pastaje directo" a partir del mes de noviembre.

Además, los productores consignaron que con los actuales precios de los granos y de las carnes, se puede, hoy, lograr mejor suplementación durante el invierno, y dejar los pastos para "pastaje directo" para verano y otoño.

Mussari hizo hincapié en la situación que atraviesan el mercado de terneros en la Argentina. "Los precios pagados en la compra de terneros fueron los que más sufrieron en los últimos años; siempre estuvieron bajos", consignó, para agregar: "actualmente, el precio subió, con lo que se convirtió en el ítem de mayor incidencia en el costo de producción, lo que fue verificado durante los ensayos que realizamos", señaló Mussari. "Estos precios benefician al criador, y de esa manera, se puede aumentar la cantidad de vientres en los campos", puntualizó.