15 Julio 2024
La soja es un alimento rico en proteínas con niveles superiores a los de las carnes rojas. Pero su formato texturizado representa algunos problemas para quienes no tienen ideas de cómo utilizarla en diferentes platos. Este grano en forma de migas de pan se obtiene luego de eliminar la grasa y la piel de la soja.
Lo mejor de este alimento es que no contiene agregados químicos ni colorantes y suele ser 100% natural. Al igual que la avena, se pueden preparar cientos de recetas con ella.
Entre los beneficios de la soja se mencionan su alto contenido en proteínas, ideal para los deportistas y para las dietas veganas y vegetarianas. Es rica en fibras y es útil para regular el tránsito intestinal. Para los diabéticos puede ser una buena aliada porque tiene bajos niveles de glucosa, además de ser baja en grasas saturadas, colesterol y sodio.
Lasagna de soja texturizada a la bolognesa
Ingredientes
- Láminas de lasagna
- 200 gramos de soja texturizada
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Sal y pimienta a gusto
- Hierbas y condimentos a gusto
- 30 gramos de manteca
- 50 gramos de harina
Preparación
1. Hidratar la soja texturizada durante 10 minutos en agua caliente
2. Pelar los tomates y sacarles la semilla. Picarlos en trozos pequeños y llevarlos a la sartén hasta que se desarmen completamente. Reservar
3. Pelar la cebolla y rehogarla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen hasta que quede transparente
4. Agregar el tomate, sal y pimienta a gusto, las hierbas elegidas y algo de ajo en polvo
5. Colar la soja texturizada y pasarla a la sartén con el resto de los ingredientes
6. Cocinar todo junto durante 15 minutos hasta que empieza a desarmarse y formarse la salsa
7. Por aparte, preparar la salsa bechamel. Calentar la manteca en una olla, incorporar el harina y mezclar para que no se formen grumos. Condimentar a gusto
8. Una vez lista la bechamel, cubrir el fondo de una fuente apta para horno con la salsa
9. Agregar una capa de láminas para lasagna y rellenar con la pasta de soja. Repetir el procedimiento hasta acabar toda la mezcla
10. Hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, cubrir con una capa de queso cremoso o mozzarella. Volver a hornear por cinco a 10 minutos más.
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