27 Diciembre 2002
Se realizaron en Monteros y Tafí del Valle cursos sobre "Embutidos y Ahumados", destinados a productores e interesados en aprender la técnica sobre cómo fabricar dichos productos. Los participantes demostraron un fuerte interés en desarrollar la actividad, nos comento el maestro charcuteiro, Francisco Izarduy.
"Podemos decir que el éxito alcanzado en las dos localidades es muy alto, debido a la importante participación de los interesados y al alto nivel de capitación de conocimientos que alcanzaron", destacó.En Monteros el curso tuvo una duración de 6 días, buscando que los participantes acentúen la fabricación en los productos más característicos de la región y encuentren una salida laboral con esta nueva actividad, elaborándose 21 productos entre frescos, cocidos, estacionados y ahumados, que fueron degustados y reconocidos por su calidad.
Participaron 84 personas, donde la mayoría eran desempleados y titulares de planes de Jefas y Jefes de Hogar, a los cuales se le insistió en la fabricación de productos con menores costos de producción y de rápida venta, debido al escaso capital de giro con el que disponen y fabricando productos frescos y de venta directa al público consumidor, lo que les permitirá aumentar el valor agregado del mismo.
"Se recomendó elaborar una variedad de chorizos muy ricos y desconocidos en Tucumán, en forma de hamburguesas, evitando la compra de tripas, cuyo precio está muy alto", indicó el experto.
"El nivel de asimilación alcanzado por los cursantes fue de bueno para arriba" dijo, considerando el grado de escolaridad general presentado en el alumnado. Ellos han entendido perfectamente, con ejemplos simples, el proceso fisiológico que ocurre en los embutidos estacionados y las necesidades de manejar el ambiente en lo que respeta a temperatura y humedad ambiente.
"Podemos decir que el éxito alcanzado en las dos localidades es muy alto, debido a la importante participación de los interesados y al alto nivel de capitación de conocimientos que alcanzaron", destacó.En Monteros el curso tuvo una duración de 6 días, buscando que los participantes acentúen la fabricación en los productos más característicos de la región y encuentren una salida laboral con esta nueva actividad, elaborándose 21 productos entre frescos, cocidos, estacionados y ahumados, que fueron degustados y reconocidos por su calidad.
Participaron 84 personas, donde la mayoría eran desempleados y titulares de planes de Jefas y Jefes de Hogar, a los cuales se le insistió en la fabricación de productos con menores costos de producción y de rápida venta, debido al escaso capital de giro con el que disponen y fabricando productos frescos y de venta directa al público consumidor, lo que les permitirá aumentar el valor agregado del mismo.
"Se recomendó elaborar una variedad de chorizos muy ricos y desconocidos en Tucumán, en forma de hamburguesas, evitando la compra de tripas, cuyo precio está muy alto", indicó el experto.
"El nivel de asimilación alcanzado por los cursantes fue de bueno para arriba" dijo, considerando el grado de escolaridad general presentado en el alumnado. Ellos han entendido perfectamente, con ejemplos simples, el proceso fisiológico que ocurre en los embutidos estacionados y las necesidades de manejar el ambiente en lo que respeta a temperatura y humedad ambiente.
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