Leche, Trancas trabaja para salir de la crisis

El sector lechero de Tucumán, principalmente la zona tambera que está ubicada en Trancas, tuvo su época de esplendor cuando existía la Cooperativa de Tamberos (COOTAM) de Tucumán. Pero distintas viscisitudes económicas provocaron, prácticamente, la desaparición de la actividad, quedando solo unos pocos productores que atendieron la demanda muy reducida.
Con el paso del tiempo, y a partir del desafío que significó para ellos el desembarco en Tucumán de las principales marcas productoras de leche -y sus derivados-, con el aporte de moderna tecnología, los productores locales se lanzaron a invertir y a repotenciar sus establecimientos. Esto generó que la aparición de más tambos, de más vacas e, incluso, de usinas lecheras y fábricas de productos como dulce de leche, yoghurt, crema de leche.
Las inversiones se están concretando a lo largo de toda la cadena productiva lechera de Tucumán, tanto en la faz productiva propiamente dicha, como en el sector industrial con mejoras de los tambos.
El año 2003 fue un buen período para la actividad en la provincia. Las tendencia indican que el año 2004 cerrará con buenos resultados productivos y económicos para el conjunto del sector lechero.
"Hoy estamos bien, después de varios años en que la actividad lechera de Tucumán estuvo a un paso de desaparecer", reflexionó ante la consulta de LA GACETA Rural.
"Hoy el productor puede pedir un préstamo en un banco, después de varios años muy malos arrastrando créditos imposibles de pagar", señaló.
La reflexión describe cuál es la sensación que tienen los tamberos tucumanos respecto de la actualidad que vive la actividad lechera.A pesar de las distintas viscisitudes que atravesaron, los hombres de campo lograron capacitarse, incorporaron fondos en sus campos y en sus tambos y, ahora, los industriales lecheros están trabajando con más fuerza para aprovechar el contexto actual que los favorece e invierten en sus fábricas de productos derivados de la leche.
Los productores consultados reconocieron que el programa provincial "Copa de Leche" resultó un bálsamo para las dificultades que la actividad atravesaba.
Este plan social demanda 8.000 litros de leche diariamente, que los productores deben cubrir con su producción. El programa significa que reciban del Estado $ 0,66 por litro entregado, cuando en el mercado sólo pueden recibir $ 0,43.

Trancas incorporó tecnología para mejorar su producción
"La situación actual de la cuenta tambera de Trancas es buena, debido principalmente a la incorporación de tecnología aplicada en las pasturas y en los vientres que hoy se están utilizando", comentó a LA GACETA el médico veterinario Domingo Víscido. "El esfuerzo realizado por el sector es ponderable, pero siempre se encuentran piedras que provienen, generalmente, del Estado", criticó.
Víscido dijo que la presión fiscal es muy fuerte y, a la vez -advirtió-, se debe agregar el precio que paga la provincia por el programa "Copa de Leche" -de 60 centavos con IVA incluído-, mientras que el precio de mercado no supera los 43 centavos sin IVA.
"Esto hace que el industrial tucumano tenga que hacer malabarismos para poder comprar leche y sostener la actividad", planteó.
A pesar de estos inconvenientes la reactivación en la zona existe y hoy es una actividad rentable, destacó el veterinario. "Hoy un productor de 1.200 litros de leche por día, que tiene que contratar mano de obra, puede producir sin problemas, al igual que el tambero de 700 litros donde él mismo es el que trabaja", explicó.
La lechería está activa y esto se puede ver en los manejos que se están realizando en las pasturas, donde se están cultivando alfalfares de gran calidad, usando buenas semilla, una correcta preparación del suelo, riego eficiente y fertilizaciones base de 70 kilos de fosfato diamónico por ha como base y, luego, una aplicación anual de 50 kilos por ha. "Los silos de maíz ya se ven en campos de Trancas, lo que es una muestra de la reactivación que vive el sector", dijo.
El aumento de la producción se debe, también, a la incorporación de lotes de nuevas vacas; a la aplicación de buena genética con la incorporación de la inseminación artificial y, al uso de una excelente calidad de toros en los rodeos."En lo que respeta al aspecto sanitario de los rodeos de leche, el productor no escatima gastos en mantener vacas sanas", aseguró.
"Hoy la actividad funciona bien y se van haciendo las cosas como corresponde en todo el proceso productivo, por lo que puedo decir que vamos haciendo camino a una lechería más seria", concluyó.

Invirtieron para tener un tambo cada vez más competitivo
"Ya no podíamos seguir trabajando en esas condiciones porque la competencia es muy dura. Por eso, hicimos prácticamente un tambo nuevo -encarando las inversiones necesarias-, porque debíamos mejorar nuestra productividad y la calidad de la leche que obteníamos", comentó a LA GACETA Rural el productor Raúl Cambera, propietario de un tambo ubicado en Choromoro (Trancas), ubicado al noreste de Tucumán, en plena zona lechera.
El establecimiento está clasificado como un "tambo chico" porque cuenta con un plantel de 48 vacas.
"¿Qué necesita el sector lechero tucumano para mejorar y crecer? Bueno, sin dudas que hacen falta muchas inversiones, una verdadera política de promoción de las inversiones en nuestra actividad", opinó Cambera.
"En Trancas debería funcionar una planta para recibir toda la leche que producimos los tamberos. Y también haría falta una planta que fabrique leche en polvo, de tal manera que se procese toda la leche excedente que tenemos durante el año", consignó.
"De esa manera, podremos comercializar nuestro producto, ya terminado, con un mejor valor y beneficiar a toda la actividad lechera de Tucumán", opinó.
Cambera, en su tambo, produce entre 500 y 550 litros de leche por día. El 75% de esa producción está destinado a cumplir con el plan social tucumano "Copa de Leche" y, el resto, lo entrega a una fábrica de dulce de leche y otros derivados que produce en Tucumán.
La tecnología instalada es la firma alemana "Westfalia Surge", proveedora de equipos e insumos para tambos. "Instalamos un equipo moderno, con una doble línea de leche, 4 bajadas, pulsado eléctrico y pesonera de silicona, que tiene una duración de 15.000 ordeñes (cuatro veces más que una pesonera de goma)", destacó Noé Salvatierra, representante en Tucumán de la firma.
"Percibimos que hay un mayor interés de los productores, porque se incorporaron vacas y aumentó la producción y hay un mayor aporte tecnológico", comentó Salvatierra.