30 Enero 2009
No hay dudas de que hoy manda el consumidor, no sólo cuando compra, sino cuando señala directa o indirectamente cómo quiere comprar, cocinar, comer y hasta desechar un producto. Desde esta óptica empezaron a surgir desde hace una década nuevos conceptos y definiciones respecto de cómo presentar una fruta o una verdura. San Juan no se quedó atrás, dado que su principal producto frutícola de exportación -la uva de mesa- es comercializada en muchos mercados cumpliendo los requisitos de la IV Gama.
Presentación
La IV Gama es el modo en que se presenta y consume una verdura o un fruto: I Gama, estado fresco; II Gama, conservas; III Gama, congeladas; IV Gama, frescas mínimamente procesadas, conservadas bajo cadena de frío, listas para ser consumidas, y V Gama, cocidas, mantenidas en cadena de frío. Cada paso significa un importante agregado de valor a la actividad agrícola, y cada vez avanzan más los esfuerzos por hacer más vistosas y atractivas a las distintas presentaciones. Expertos señalan que las verduras y frutas de IV Gama se consolidan en un mundo donde el ritmo de vida es más veloz que la Internet. Entender los cambios en los hábitos de consumo es el secreto de vender.
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