14 Octubre 2011
La Facultad de Ciencias Económicas de la UNT, junto con el Área de Economía y la Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa Valles Calchaquíes del INTA Famaillá, realizaron un mapeo y un análisis de las fortalezas y debilidades en las distintas etapas de producción de pimiento para pimentón-pimentón en el NOA.
Los investigadores utilizaron el enfoque de cadena de Porter, caracterizando a productores, acopiadores, molineros, fraccionadores, comercializadores, organismos de control y de apoyo a partir del análisis de entrevistas, estadísticas disponibles y sitios web de organismos y empresas del rubro (información secundaria).
Los datos obtenidos permitieron construir una Matriz FODA, donde se explican los factores críticos identificados -positivos y negativos- para cada una de las etapas. En este sentido, los técnicos explicaron que la fase producción-secado presenta potencialidades respecto del manejo del cultivo y la calidad, asociados a factores climáticos. No obstante, muestra problemas de calidad del producto, falta de información de mercado, bajo grado de asociativismo, escaso perfil empresario y fallas en el manejo de información.
En cuanto a la etapa de acopio, es la que fija el precio ante los productores y cuenta con mayor información de mercado. Sin embargo, tiene dificultades en la homogeneización de la producción acopiada y en alcanzar volúmenes para moler.
Los molineros-fraccionadores son formadores de precios, tienen conocimiento del mercado, pero encuentran dificultades para acceder a la tecnología costosa y, una vez conseguida, suelen tener problemas de capacidad ociosa.
La comercialización tiene un consumo interno estable y un alto potencial en mercados mundiales, ya que existen segmentos dispuestos a pagar sobreprecio por el agregado de valor, mientras el mercado local está poco dispuesto a pagar más por una mejor calidad.
El trabajo fue presentado en el XXXIV Congreso Argentino de Horticultura, que se realizó en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Los investigadores utilizaron el enfoque de cadena de Porter, caracterizando a productores, acopiadores, molineros, fraccionadores, comercializadores, organismos de control y de apoyo a partir del análisis de entrevistas, estadísticas disponibles y sitios web de organismos y empresas del rubro (información secundaria).
Los datos obtenidos permitieron construir una Matriz FODA, donde se explican los factores críticos identificados -positivos y negativos- para cada una de las etapas. En este sentido, los técnicos explicaron que la fase producción-secado presenta potencialidades respecto del manejo del cultivo y la calidad, asociados a factores climáticos. No obstante, muestra problemas de calidad del producto, falta de información de mercado, bajo grado de asociativismo, escaso perfil empresario y fallas en el manejo de información.
En cuanto a la etapa de acopio, es la que fija el precio ante los productores y cuenta con mayor información de mercado. Sin embargo, tiene dificultades en la homogeneización de la producción acopiada y en alcanzar volúmenes para moler.
Los molineros-fraccionadores son formadores de precios, tienen conocimiento del mercado, pero encuentran dificultades para acceder a la tecnología costosa y, una vez conseguida, suelen tener problemas de capacidad ociosa.
La comercialización tiene un consumo interno estable y un alto potencial en mercados mundiales, ya que existen segmentos dispuestos a pagar sobreprecio por el agregado de valor, mientras el mercado local está poco dispuesto a pagar más por una mejor calidad.
El trabajo fue presentado en el XXXIV Congreso Argentino de Horticultura, que se realizó en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
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