Por Claudia Nicolini
02 Junio 2022
1- Glühwein, vino alemán con especias
Ingredientes
• 750 ml de vino tinto de buena calidad
• 80 g de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel
• 4 semillas de cardamomo
• 6 clavos de olor
• 2 rama pequeñas de canela
• 2 estrellas de anís
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 limón (cáscara)
• 1 naranja (cáscara)
Preparación
Poner las cáscaras de los cítricos y las especias en una olla de boca ancha, añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino (sólo para cubrir el azúcar) y remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Incorporar el resto del vino mezclando bien, y cocer a fuego medio-bajo (sin que llegue a hervir) durante unos 30 minutos; vigilar que nunca suba demasiado la temperatura. Comprobar el dulzor (con cuidado de no quemarnos) y añadir más azúcar si fuera necesario. Colar para retirar las especias y las cáscaras, y servir. También se puede guardar en frascos, y volver a calentar cuando se quiera consumir
2- Chocolate español, oscuro, espeso y con canela
Ingredientes (4 personas)
• 1 litro de leche
• 2 ramas de canela
• 5 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de chocolate negro troceado
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• ½ vaso de leche
• crema batida (opcional)
Preparación
Poner a calentar el litro de leche con las dos ramas de canela y el azúcar en una cacerola. Cuando hierva añadir el chocolate negro en trozos chicos, bajar el fuego y remover con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo. Añadir el almidón de maíz disuelto en la leche (fría) restante y seguir removiendo a fuego bajo hasta que espese. Para que no se enfríe, un buen tip es precalentar las tazas antes de servir; puede decorarse con un copete de crema batida. Y la típica: acompañar con churros...
3- Infusión mediterránea: combiná jengibre, naranja y miel
Ingredientes
• 1 litro de agua
• 1 naranja grande
• 50 gramos de raíz de jengibre
• miel orgánica, a gusto
Preparación
colocar en una olla 1 litro de agua y llevar a hervir. Mientras, pelar una naranja grande (y reservar la cáscara), y pelar y rallar 50 g de una raíz de jengibre. Cuando el agua haya hervido, retirar la olla del fuego, agregar el jugo y la cáscara de naranja y el jengibre rallado. Dejar reposar unos 15 minutos. Colar para retirar la cáscara de naranja y el jengibre, agregar miel a gusto y calentar de nuevo, para enfrentar el frío.
4- Café irlandés
Ingredientes
• 80 ml de café cargado y caliente
• 40 ml de whisky irlandés
• 40 ml de crema de leche
• 15 g de azúcar
Preparación
Calentar agua y colocarla en las tazas (o copas) donde se servirá el café. Preparamos un café bien cargado, y aparte, echar el whisky y el azúcar en una ollita y calentar casi hasta que llegue a hervir; remover bien para integrar. Batir la crema pero sin que llegue a formar picos, y reservar. Tirar el agua que hemos usado para calentar las tazas (o las copas, que es lo que suele usarse en Irlanda), verter el café bien cargado, añadir la mezcla de whisky y azúcar, y -con mucho cuidado y una cucharita dada la vuelta- poner por encima la crema, sin que se mezcle con el líquido. Espovlorear por encima la canela y el cacao.
5- El británico Hot Toddy
Ingredientes
• 50 ml de agua
• 60 ml de whisky
• 20 ml de jugo de Limón
• 1 cucharada de miel
• 2 rodajas jengibre
Para decorar (por cada vaso)
• 1 ramita de romero
• 1 estrella de anís
• 1 ramita de canela
Preparación
En una cacerola calentar el agua hasta llevarla casi a ebullición; agregar el jugo de limón, las rodajas de jengibre y la miel, y revolver hasta que esta se haya disuelto completamente. Añadir el whisky y el zumo de limón. Mezclar bien, servir muy caliente, y decorar si se quiere con las especias, que le darán un sabor especial.
Para decorar
1 pizca de canela molida,
1 pizca de cacao en polvo
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