La Facultad de Ciencias Económicas de la UNT, junto con el Área de Economía y la Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa Valles Calchaquíes del INTA Famaillá, realizaron un mapeo y un análisis de las fortalezas y debilidades en las distintas etapas de producción de pimiento para pimentón-pimentón en el NOA.
Los investigadores utilizaron el enfoque de cadena de Porter, caracterizando a productores, acopiadores, molineros, fraccionadores, comercializadores, organismos de control y de apoyo a partir del análisis de entrevistas, estadísticas disponibles y sitios web de organismos y empresas del rubro (información secundaria).
Los datos obtenidos permitieron construir una Matriz FODA, donde se explican los factores críticos identificados -positivos y negativos- para cada una de las etapas. En este sentido, los técnicos explicaron que la fase producción-secado presenta potencialidades respecto del manejo del cultivo y la calidad, asociados a factores climáticos. No obstante, muestra problemas de calidad del producto, falta de información de mercado, bajo grado de asociativismo, escaso perfil empresario y fallas en el manejo de información.
En cuanto a la etapa de acopio, es la que fija el precio ante los productores y cuenta con mayor información de mercado. Sin embargo, tiene dificultades en la homogeneización de la producción acopiada y en alcanzar volúmenes para moler.
Los molineros-fraccionadores son formadores de precios, tienen conocimiento del mercado, pero encuentran dificultades para acceder a la tecnología costosa y, una vez conseguida, suelen tener problemas de capacidad ociosa.
La comercialización tiene un consumo interno estable y un alto potencial en mercados mundiales, ya que existen segmentos dispuestos a pagar sobreprecio por el agregado de valor, mientras el mercado local está poco dispuesto a pagar más por una mejor calidad.
El trabajo fue presentado en el XXXIV Congreso Argentino de Horticultura, que se realizó en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.