07 Julio 2024
Este es el superalimento que Harvard recomienda consumir una vez a la semana
Un estudio realizado por la división de la Facultad de Medicina de Harvard reveló una serie de beneficios asociados a un tipo de alimento accesible y económico: la lenteja. Esta superlegumbre, rica en hierro y fibra, se destaca por sus propiedades nutricionales y su capacidad para mejorar la salud de diversas maneras.
La superlegumbre recomendada por Harvard
Harvard Health Publishing destacó las lentejas como un alimento esencial para incluir en la dieta semanal.
Esta legumbre, siempre reconocida por su alto contenido de hierro, también es una excelente fuente de manganeso y fibra.
Los investigadores sugieren que el consumo regular de lentejas puede ayudar a tratar y prevenir diversas enfermedades crónicas.
Beneficios de comer lentejas
1. Ricas en nutrientes y bajas en grasas
Las lentejas son bajas en grasas saturadas y sodio, pero ricas en potasio, fibra, folato y polifenoles con actividad antioxidante. Esta combinación de nutrientes ayuda a mantener una buena salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
2. Control del azúcar en sangre
El almidón resistente de las lentejas se digiere lentamente, lo que retrasa la absorción de carbohidratos y tiene efectos reductores del azúcar en sangre. Esto es particularmente beneficioso para personas con diabetes o aquellas que buscan mantener niveles estables de glucosa.
3. Mejora de la salud digestiva
Las lentejas son una fuente de prebióticos que alimentan la flora intestinal, contribuyendo a la salud digestiva y ayudando a prevenir enfermedades del sistema digestivo.
4. Prevención de enfermedades crónicas
Investigaciones han sugerido que el consumo regular de lentejas puede reducir el riesgo de cáncer de mama en mujeres y mejorar los niveles de colesterol en personas diabéticas. Además, las lentejas fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la anemia y favorecen el funcionamiento del sistema nervioso.
5. Beneficios para deportistas
Para aquellos que practican deportes, las lentejas son excelentes para el crecimiento de la masa muscular y el fortalecimiento de huesos y dientes. También mejoran la concentración y, debido a su efecto saciante, contribuyen a la pérdida de peso.
Versatilidad en la cocina
Las lentejas pueden ser preparadas de diversas maneras, lo que las hace muy versátiles en la cocina. Si se adquieren secas, deben ser hervidas previamente para asegurar que queden suaves y fáciles de digerir. También existen opciones enlatadas listas para consumir.
Otra forma popular es consumirlas germinadas, donde los brotes se remojan hasta que desarrollen raíces, ideales para ensaladas nutritivas. Además, la harina de lentejas puede ser utilizada en la preparación de budines, tortas y otras delicias proteicas, aportando un toque saludable a los postres.
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