01 Marzo 2025
CIFRA. La producción de azúcar crudo creció en 2024 el 140% respecto de la zafra 2023; el porcentaje representa un incremento de 200.299 toneladas.
Con la mirada puesta en la zafra 2025, en forma conjunta el Gobierno provincial y el sector sucroalcoholero se organizan para encarar una nueva zafra, con los nuevos desafíos que se presenten, pero también con la idea de aprovechar las oportunidades que hoy ofrece.
La planificación anticipada resultará clave para mantener una producción organizada, basada en los recursos que el sector posee, pese a las incertidumbres que generarán las condiciones climáticas y los desafíos económicos.
La experiencia de la zafra 2024 servirá como base de trabajo para analizar decisiones y proyecciones, tratando de optimizar las condiciones productivas del sector.
El Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (Ipaat) registró los datos finales de la zafra 2024 relevados en Tucumán, Salta y Jujuy. Respecto de Tucumán, inició su molienda en los últimos días de abril y, de esa manera, pudo adelantar la zafra y lograr mayores días de molienda.
Durante este período, los 14 ingenios de la provincia molieron un total de 17.062.495 toneladas de caña bruta, lo que representó un incremento de un 11% en comparación con la zafra 2023. El rendimiento en azúcar de caña molida bruta fue de un 8,28%, a pesar de las condiciones climáticas negativas. De ese modo, los ingenios mostraron un avance equilibrado con las condiciones mencionadas y tiempos disponibles.
El azúcar equivalente -azúcar físico más el azúcar destinado a la producción de alcohol- alcanzó las 1.413.124 toneladas; de estas, 215.693 toneladas se destinaron a la producción de alcohol. Los valores de producción de azúcar físico alcanzaron las 1.197.431 toneladas.
Los tipos de azúcares cristalizados que se produjeron fueron:
• Azúcar blanco común tipo A: 758.665 toneladas.
• Azúcar refinado: 93.816 toneladas.
• Azúcar crudo: 334.445 toneladas.
• Azúcar orgánico: 10.505 toneladas
Uno de los logros notables fue el aumento en la producción de azúcar crudo, que creció el 140% en comparación con la zafra 2023; el porcentaje representa un incremento de 200.299 toneladas.
Otro factor importante durante la campaña 2024, fue la producción de alcohol en Tucumán, las 10 destilerías de alcohol estuvieron en funcionamiento y produjeron un total de 341.757.000 litros de alcohol hidratado, del cual se han deshidratado hasta la fecha 236.311.000 litros.
En la actualidad, los ingenios Concepción, La Florida y Leales continúan deshidratando alcohol para biocombustibles.
En lo que respecta a la zafra de Salta y Jujuy, los ingenios de esas provincias molieron 7.419.445 toneladas de caña bruta, con un rendimiento de un 9,83%. En comparación con la zafra 2023 se molió un 10% más.
El azúcar equivalente producido es de 729.566 toneladas, este valor representa la suma del azúcar físico total, más el azúcar destinado a la producción de alcohol. El azúcar físico fue de 507.160 toneladas.
Tipos de azúcares cristalizados producidos: azúcar blanco común tipo A, 107.884 toneladas; azúcar refinado, 209.386 toneladas; azúcar crudo, 108.480 toneladas; azúcar orgánico, 78.144 toneladas, y otros azúcares, 2.574 toneladas.
En total, produjeron 211.822.000 litros de alcohol hidratado, lo que representa un aumento de un 12%, respecto de la zafra 2023. De alcohol deshidratado, hasta la fecha se produjo un total de 171.599.000 litros. El ingenio Ledesma continúa deshidratando alcohol para bicombustibles.
En total las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy produjeron en la zafra 2024: 24.481.940 toneladas de caña molida bruta, 1.704.591 toneladas de azúcar físico y 553.579.000 litros de alcohol.
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