Todos los productos deben tener un sistema de trazabilidad

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) nos sirven para obtener productos vegetales sanos e inocuos para el consumo humano, poniendo mucho énfasis en el manejo integrado de plagas, conservando los recursos naturales y protegiendo el medio ambiente”, explicó por su parte Violeta Retzlaff, profesional especializada que trabaja en la Dirección Nacional de Protección Vegetal del Senasa.
Las BPA abarcan las fases de producción primaria del cultivo y cosecha del producto, su acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte del producto. En todas las fases debe existir un sistema de trazabilidad de los distintos productos, además de realizar el completo seguimiento de la mercadería, desde el lugar de producción, lote y establecimiento productivo, hasta el lugar de destino o consumo final.

Los requisitos
La calidad de un producto a consumir incluye un conjunto de aspectos y características relacionadas con la capacidad de satisfacer las necesidades del consumidor, cumpliendo, asimismo, con diferentes requisitos legales, técnicos y comerciales.
Para tener éxito en la implementación de las BPA en un sistema productivo, es necesario capacitar al personal que se desempeña en cada una de las fases de producción.
El personal de campo y de fábrica debe tomar conciencia sobre el rol que cumplen y sobre la responsabilidad de mantener la higiene, calidad e inocuidad del producto final, para que como resultado final logren la satisfacción plena del consumidor final en el mercado elegido. “Si mejora el nivel de aceptación del consumidor más exigente, es indicativo de que se está trabajando bien, tanto desde el campo como desde el sector industrial”, opinó el especialista.