30 Septiembre 2011
CONSUMO. La "papa temprana" debe comercializarse recién cosechada.
En cuanto al destino de la producción de papa en la Argentina, según datos de la Dirección de Mercados Alimentarios, de las 2,45 millones de toneladas producidas en 2004, un 18% se destinó a la industria (450.000 toneladas). Esta producción se divide en cuatro destinos de utilización:
* Prefrita y Congelada: utiliza más del 50% de los volúmenes destinados a la industria y concentra su actividad en la provincia de Buenos Aires
* Deshidratada: se distribuyen las plantas entre las provincias de Buenos Aires y Mendoza.
* Snacks: sólo en la provincia de Buenos Aires.
* Enlatado: sólo en Mendoza.
El resto de lo producido, es decir casi 2 millones de toneladas, se destinan al consumo fresco, acaparando casi el 99% el mercado interno, mientras que el 1% restante se destina al mercado externo.
En Tucumán, gran parte de la comercialización se realiza a campo, a través de un intermediario que paga por bolsa cosechada. Esta "papa temprana" debe ser comercializada inmediatamente, ya que en esa época las condiciones climáticas no son adecuadas para su conservación o almacenamiento. Entre la cosecha y la venta no transcurren más de 15 a 20 días. El destino son los mercados de Tucumán, Córdoba u otro nacional. En cuanto a las exportaciones, en el pasado hubo envíos a Brasil, pero sin continuidad en la actualidad.
* Prefrita y Congelada: utiliza más del 50% de los volúmenes destinados a la industria y concentra su actividad en la provincia de Buenos Aires
* Deshidratada: se distribuyen las plantas entre las provincias de Buenos Aires y Mendoza.
* Snacks: sólo en la provincia de Buenos Aires.
* Enlatado: sólo en Mendoza.
El resto de lo producido, es decir casi 2 millones de toneladas, se destinan al consumo fresco, acaparando casi el 99% el mercado interno, mientras que el 1% restante se destina al mercado externo.
En Tucumán, gran parte de la comercialización se realiza a campo, a través de un intermediario que paga por bolsa cosechada. Esta "papa temprana" debe ser comercializada inmediatamente, ya que en esa época las condiciones climáticas no son adecuadas para su conservación o almacenamiento. Entre la cosecha y la venta no transcurren más de 15 a 20 días. El destino son los mercados de Tucumán, Córdoba u otro nacional. En cuanto a las exportaciones, en el pasado hubo envíos a Brasil, pero sin continuidad en la actualidad.
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