08 Agosto 2015
Un trabajo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) confirmó lo que muchos analistas habían anticipado: este año se nota un faltante de ganado y por eso, en julio, comenzó a subir fuerte el precio de la carne en el mostrador. Los diferentes cortes bovinos registraron, en promedio, un aumento del 4,4% respecto de junio.
Con esta aceleración, el aumento promedio de los cortes vacunos llegó a 23,6%, en la comparación interanual, contra julio de 2014.
El achicamiento de la oferta de hacienda tiene una explicación. A la crisis estructural de la ganadería (que estalló en 2009 y redujo casi un 20% el stock bovino) se suma, ahora, el dato de que este año nacieron menos terneros como consecuencia de las graves inundaciones del año anterior. Según datos oficiales y privados, faltarían cerca de 450.000 animales este año. Eso recalentó, primero, el mercado de invernada. Ahora, las subas están llegando a los consumidores.
En el promedio de los cortes, según el relevamiento del Ipcva en 200 puntos de venta de la Capital Federal y Gran Buenos Aires, la carne vacuna le cuesta a la gente $ 76,53 por kilo, en el promedio de julio, con picos de $ 117,20, para el “lomo”, y pisos de $ 42,27, para el “osobuco”. El mes pasado, llamativamente, el alimento se encareció más en el Conurbano que en las zonas acomodadas. Esto tiene mucho que ver con que la carne de novillos y novillitos (animales más pesados) subió en promedio 5,7% y 7%, respectivamente, desde junio, mientras que la de vaquillonas y terneras (categorías livianas que se consumen en los barrios más adinerados), subieron solo 2,7%.
Como sea, la fuerte suba en julio de la carne vacuna descolocó mucho más a este producto respecto de la principal carne sustituta, la de pollo, que subió solo 1,2% en el último mes y acumula una pobre alza del 4,3% desde julio de 2014.
Con esta aceleración, el aumento promedio de los cortes vacunos llegó a 23,6%, en la comparación interanual, contra julio de 2014.
El achicamiento de la oferta de hacienda tiene una explicación. A la crisis estructural de la ganadería (que estalló en 2009 y redujo casi un 20% el stock bovino) se suma, ahora, el dato de que este año nacieron menos terneros como consecuencia de las graves inundaciones del año anterior. Según datos oficiales y privados, faltarían cerca de 450.000 animales este año. Eso recalentó, primero, el mercado de invernada. Ahora, las subas están llegando a los consumidores.
En el promedio de los cortes, según el relevamiento del Ipcva en 200 puntos de venta de la Capital Federal y Gran Buenos Aires, la carne vacuna le cuesta a la gente $ 76,53 por kilo, en el promedio de julio, con picos de $ 117,20, para el “lomo”, y pisos de $ 42,27, para el “osobuco”. El mes pasado, llamativamente, el alimento se encareció más en el Conurbano que en las zonas acomodadas. Esto tiene mucho que ver con que la carne de novillos y novillitos (animales más pesados) subió en promedio 5,7% y 7%, respectivamente, desde junio, mientras que la de vaquillonas y terneras (categorías livianas que se consumen en los barrios más adinerados), subieron solo 2,7%.
Como sea, la fuerte suba en julio de la carne vacuna descolocó mucho más a este producto respecto de la principal carne sustituta, la de pollo, que subió solo 1,2% en el último mes y acumula una pobre alza del 4,3% desde julio de 2014.
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