"La política de carnes debe incluir a todos los productores"

"Hace unos años, Tucumán tenía unos 280.000 vacunos; hoy sólo suman 130.000. Se perdieron los pequeños productores ganaderos. Esta es la gente a la que debemos defender y ayudar", definió Felipe Goizueta, ganadero, directivo de la Sociedad Rural de Tucumán y miembro del Coprosa (Comisión Provincial de Sanidad Animal).

"Con la cría obtendrán carne y aumentarán sus rodeos, y con los derivados como la leche pueden hacer queso, quesillo, etc. Y si a este sector logramos instalarles corrales, balanzas, alambrados y ayudarlos a mejorar su sanidad y su genética, podrán desarrollar el gran potencial que encierran", precisó el productor tucumano.

En este punto, Goizueta fue muy preciso: "Tucumán no podrá incorporar más de 20.000 vientres a sus rodeos y, por lo tanto, nunca llegaremos a autoabastecernos de carne, pero sí podemos avanzar definiendo una política de ganado y carnes, que involucre tanto a los pequeños como a los grandes ganaderos". "Tenemos la posibilidad de desarrollar, en Tucumán, cualquier tipo de dieta. Sólo nos falta una política rectora", indicó.

El productor ponderó el plan de desarrollo de la Dirección de Ganadería local. "Productores de zonas como Las Cejas, 7 de Abril, Leales y en el sur tucumano están trabajando con vacas, las carnean, pero los frigoríficos no les compran", señaló, para agregar: "la habilitación de mataderos rurales -y hacia allí apunta el proyecto oficial- en esos lugares tenderá a regularizar y reglamentar la faena". "En ese camino se están haciendo las cosas bien, como es entregar créditos no reintegrables para construir corrales y balanzas y para comprar toros, lo que permitirá mejorar la actividad", destacó.