"Tucumán debe insistir en transformar grano en carne y desarrollar la actividad"

"Este I Congreso de Ganadería de Tucumán y II Congreso de Pasturas del NOA nos dejó varias enseñanzas. Pero también nos confirmó que es correcto el planteo que estamos haciendo desde la Dirección de Ganadería de la provincia", dijo a LA GACETA Rural el ingeniero Juan Navarro, titular del organismo. "Los expertos que disertaron ratificaron que la aptitud de la ganadería de Tucumán pasa por la transformación del grano en carne", reafirmó el funcionario.

"La Provincia, con los problemas de enfermedades y de plagas que enfrenta el monocultivo de la soja, puede hacer una agricultura sustentable, rotando una parte de esta superficie con soja", dijo.

Si tomamos en cuenta que se cultivan 100.000 hectáreas (ha) por año con soja, representa unas 500.000 t de soja que se obtienen, y que traducidas en carne vacuna significan 60.000 toneladas (t) por año, que es potencial ideal.

"Pero si tomamos una meta de 30.000 ha para transformar en carne vacuna, encontraremos que pueden terminarse unos 70.000 animales por año", ejemplificó.

Y si tomamos en cuenta que con un encierre completo se mejora la rentabilidad y que podemos en 100 días o en 120 días terminar los animales, estamos hablando de 3 ciclos, o sean 150.000 animales, que suman 20.000 t de carne.

"Esto equivale al 60% de los animales que hoy entran a Tucumán provenientes que otras provincias; por lo tanto, los empresarios locales pueden manejar un negocio en dinero muy importante", afirmó.

Navarro reconoció que la actividad ganadera plantea desafíos.

"Un gran desafío es la tecnificación, ya que competir con la agricultura sin tecnificación es imposible, lo que nos lleva a que debe existir una integración en la actividad", señaló. "Pero trabajar con tecnología de punta exige conocimientos en Buenas Prácticas, trazabilidad, comunicaciones, marketing, bienestar animal, etc", aclaró Navarro, por lo que planteó que "es necesario crear grupos de trabajo para encarar los proyectos".

El funcionario también reconoció que el cuidado del medio ambiente es un tema que los ganaderos no deben descuidar. "La actividad ya no puede hacerse la desentendida", opinó. "Hoy la ganadería está acusada de la emisión del 20% de los gases de efecto invernadero; por ello, el desafío es desarrollar una actividad que sea sustentable y que no afecte al medio ambiente", planteó.

En este sentido, reconoció que la expansión de la ganadería en el NOA se logra avanzando sobre el monte. "Este avance debe ser sustentable", insistió Navarro.

"La sociedad reclama que hay cuidar y proteger el medio ambiente. Es un problema que hay que asumirlo (el sector ganadero de Tucumán y del NOA). Además, fue uno de los temas sobre los que se hizo más hincapié en el reciente Congreso Mundial de Carne Vacuna que se realizó en Buenos Aires. Los planteos técnicos hay que resolverlos", señaló con precisión.

Carencias
El director de Ganadería de Tucumán reconoció que en la provincia y en el NOA falta infraestructura industrial. "Hay carencia de una industria adaptada a los planteos de exportación con capacidad de manejar carne de calidad", dijo con conocimiento, para aseverar: "el NOA debe mejorar la industria frigorífica; puede producir más y mejor carne para Cuota Hilton, pero faltan frigoríficos".