La meta es lograr una mayor integración y una mejora en el volumen y en la calidad de la leche

El médico veterinario Carlos Sánchez Loria es uno de los directivos de Aproleche, la cooperativa que se creó con la finalidad de que los productores puedan comercializar mejor la producción de su materia prima: la leche. El profesional fue uno de los presentes en la reunión donde se presentó al Gobierno provincial el proyecto de Polo Tecnológico Lácteo (PTL) para Tucumán. LA GACETA Rural abordó con el especialista todos los temas vinculados con la iniciativa.

- Es un proyecto de varios años.

- El grupo de trabajó comenzó hace tres años, en la Sidetec (Secretaría de Estado de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Tucumán), con la idea de aprovechar la presencia del Cerela (Centro de Referencia de Lactobacilos) y del Conicet (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas), con sus investigaciones en tecnología láctea. También la integramos Aproleche (Asociación de Productores de Leche) y funcionarios del Estado provincial (Ganadería y el Ministerio de Asuntos Sociales). La idea nació con el objetivo de buscar incorporar valor agregado a la cadena lechera.

- Tuvieron logros importantes.

- En estos momentos estamos haciendo "yoghurito" (en la fábrica cerros Tucumanos), que es un producto "probiótico", que se entrega a unos 120.000 niños de escuelas de San Miguel de Tucumán.

Ahora estamos trabajando para producirlo en forma comercial en todo Tucumán. Para eso, integraremos otra planta industrial en Trancas (Albaclara), para producir no sólo más probiótico, sino para producir otros productos lácteos.

- La integración es el objetivo.

- El PTL es un proceso de integración que busca agregar valor a la producción primaria, para que el sector crezca en forma vertical y horizontal en su producción.

Además, pretendemos que se industrialice más leche en Tucumán y aportar el probiótico al NOA.

- Hay otras provincias interesadas en nuestros productos.

- Recibimos delegaciones de Santiago del Estero, Chaco, Misiones y San Juan, interesadas en ver si podían aplicar nuestro modelo productivo en sus provincias.

Ademas, debemos cubrir la mayor demanda de Tucumán, por lo tanto, hay que establecer una escala comercial para el probiótico. Por eso, pretendemos ampliar la producción e industrialización de la leche en Tucumán.

- Hay nuevos productos en desarrollo e investigación.

- "Biosec" es una investigación del Cerela que se aplica en forma de "plan piloto". Se trata del "probiótico disecado", para permitir que el producto llegue a lugares donde hoy no puede hacerlo, por ejemplo, por la distancia. Nos falta "escala". Para crecer necesitamos financiamiento para poder ampliar la fabricación de los productos, para atender el mercado comercial y llegar a otras provincias.

También se está trabajando en el "Lacto suero", que es el producto que queda después de la fabricación de los quesos, que hoy se elimina como desecho. Es muy contaminante. La idea es generar un producto con valor agregado y sacarlo del circuito contaminador.

En resumen, el PTL pretende potenciar, lograr una mayor integración entre los productores y lograr una mayor producción y una mayor industrialización de la leche fluida que producen los tambos.

- ¿Cuáles son los objetivos productivos a alcanzar?

- Estamos trabajando para incorporar a las Pyme lecheras y a los pequeños productores. Si lo logramos, la cuenca lechera de Trancas podrá crecer y llegar a producir unos 120.000 litros de leche por día (hoy el promedio está en los 70.000 lt/d). Para lograrlo, tendremos que incorporar más vacas, más productores y más tecnificación a la ya existente. En estas acciones trabaja Aproleche y la Mesa Lechera, donde la Expo Láctea del Norte es muy importante. Debemos lograr que los productores dispongan de más tecnología, de más cereales y de más pasturas, para tener un mayor valor agregado y para ampliar el procesamiento de leche en Tucumán.